Se tu voy fare fritele da Imperadore toy la chiara de l’ ova e fete de formazo frescho e batille cum la chiara de l’ova e mitige un pocho de farina e pignoli mondi.
Toy la padella cum assai onto, falo bolire e fay le fritele. Quando sono cocte, polverizali ben con lo zucaro e tienli caldi.

Fritele bianche

A ffare fritele bianche, toy late de mandorle e formento e sfarinato destempera insiema e lassali levare, po’ fa le fritele. Quando sono cocte, polverizali del zucharo e sono bone.