Gulasch di Manzo per Quanti Modi di Fare e Rifare

Il gulasch di manzo è la ricetta del mese di marzo per l’allegra brigate de Quanti modi di fare e rifare. La Cuochina nel suo peregrinare tra l ricette tipiche italiane si è fermata al nord per questo saporitissimo piatto. È  tipico delle regioni italiane che hanno subito l’influenza austroungarica. Pertanto sovente è cucinato nel nord/est, le sue origini sono … Continue reading

Orecchiette con cime di rape per Quanti Modi di Fare e Rifare

Orecchiette con cime di rapa è la ricetta che la Cuochina ha scelto come ricetta d’inizio 2017 per il tour di quanti modi fare e rifare. Anzi quest’anno la grande novità sarebbe che la Cuochina come tema ha preferito proporre alcuni piatti tipici regionali italiani. Credo che questa predilezione quanto mai appropriata dopo anni in cui si è preferito dar … Continue reading

Pisarei e fasò per Quanti Modi di Fare e Rifare

I pisarei e fasò hanno di certo un’origine antica. Risentono della consuetudine medievale di utilizzare il pane raffermo, grattato e unirlo alla più costosa farina di grano per ottenere un piatto sano e nutriente.  Per riprodurre questa buonissima ricetta la cuochina ha invitato tutte le cucine dei quanti nella casa di Elena, Lo Zibaldone culinario dove la ricetta è spiegata … Continue reading

Melanzane tipo funghetto

Buona giornata! Come và? Avete trascorso le vacanze in serenità anche se il tempo non è stato clemente? Beh qui al nord si vista tanta tantissima acqua acquazzoni a più non posso, ma vi devo confessare che per me va bene così; odio le giornate calde e afose che la pianura ci regala quando arriva il caldo torrido africano. Ora … Continue reading

QUANTI MODI DI FARE E RIFARE PICI ALL’AGLIONE

Per la terza ricetta dell’anno le cucine de “Quanti modi di fare e rifare”sono alle prese con un primo piatto della tradizione toscana, gentilmente offerta da “Una stella tra i fornelli”,  i pici all’aglione. I pici sono un formato di pasta a base di farina e acqua tipico della Toscana generalmente fatti in casa; ma io molto indegnamente li ho … Continue reading

SPAGHETTI AL POMODORO LEGGERI E GUSTOSI

Una ricetta semplice ma ricca di sapori mediterranei nella sua purezza quella di oggi. Una ricetta che oserei definire quasi banale per i pochi ingredienti che occorrono, ma credetemi quando anche il poco è di qualità tutto diventa speciale e buono. Occorrono solo tre ingredienti pasta, pomodoro , olio d’oliva e pochi sapori tipici del mediterraneo, aglio, basilico e pepe … Continue reading

Uova strappazate al pomodoro profumate all’origano

Amiche sono ancora qua non sono sparita. Lo so ho dimenticato il blog ultimamente, gli unico contatti con la blogsfera sono i commenti che ho sempre lasciato nei miei blog preferiti. Naturalmente non mi sono dimenticata della cucina ho cucinato come al solito ma per lo più piatti semplici che richiedono poco tempo e perché no anche poca spesa. Come … Continue reading

SALSA VERDE ricetta della nonna

L’orto di casa si sta lentamente esaurendo ma il prezzemolo è ancora bello rigoglioso tanto che in casa mi hanno chiesto la salsa verde, realizzata però con la ricetta della nonna. E’ diversa dalla solita che faccio, che trovate qui, perché di solito io uso il mixer per tritare il prezzemolo e miscelare gli ingredienti. La ricetta di oggi invece … Continue reading

CONSERVIAMO GLI AROMI PER L’INVERNO

Oggi finalmente mi sono decisa, posto una ricettina. A dir il vero ho sempre potuto farlo considerando che non ho fatto le ferie ma non ne avevo la voglia. Il mio lavoro non mi consente di fare le ferie Nei tempi canonici che tutti fanno le ferie e purtroppo aarà sempre così ormai. Sono già quasi 4 anni che non … Continue reading

Pasta picantina con le bricciole

Un piatto di pasta  gustoso nella sua semplicità in cui le olive la fanno da padrone. E’ un piatto facile e veloce da preparare adatto alla stagione,  per una cena in compagnia di amici di vecchia data, magari (e qui sogno alla grande) consumato sotto il portico di un antico casolare che qui a Bergamo ormai si vedono sempre meno. … Continue reading