Polpo in insalata

Oggi è venerdì   giorno di mercato al mio paese,

e ogni venerdì   prima di andar al lavoro mi faccio un bel giro al mercato.

Adoro vedere le bacarelle tutte ben allineate e tutte ben agghindate

che orgogliose mettono in mostra la loro mercanzia.

Da noi il mercato è diviso per vie………

quando mi affaccio all’ingresso della via degli alimentari,

non posso far a meno di sgranare gli occhi…

le bancarelle dei fruttivendoli sono una meraviglia, la frutta e verdura è esposta con maestria

i colori sono messi un gradazione e a volte ti sembra che formino un mosaico ben delineato e ben costruito,

 le bacarelle dei formaggi e salumi  riempiono la via del profumo di latticini e poi…….le bancarelle di pescheria

oddio bancarelle……per la verità è una sola

e questa mattina quando sono arrivata  stava ancora preparando il banco frigo,

c’era perciò esposto un solo pesce: un bellissimo polpo verace

 era adagiato su un letto di lattuga mista a ghiaccio con i

tentacolo aperti a raggiera e la testa abbassata…..era talmente bello che decisi di compralo per farne una bella insalata.

E……invece di una ne fatto due……….

Ingredienti:

1 polpo

1 costa di sedano

1 carota

1cipolla

1 foglia di alloro

1 ben mazzetto di prezzemolo

1 spicchio di aglio

basilico

olio evo, sale, pepe

Preparazione:

In una capiente pentola ho sbollentato il polpo per circa 45 minuti con il sedano, cipolla, carota e la foglia di alloro.

L’ho scolato fatto raffreddare, lavato e tagliato a pezzettini; poi l’ho diviso in due piatti.

uno l’ho condito con il prezzemolo lavato e tritato con lo spicchio di aglio, sale pepe e olio evo