Biscotti con l’uvetta sono friabili e gradevoli per la presenza dell’uva sultanina e il gusto particolare della buccia d’arancia. Forse non tutti sanno che l’uva passa o uvetta è l’uva senza semi e appassita. La varietà più diffusa è quella sultanina che proviene da Turchia, Grecia e Iran ma comunque prodotta anche in Italia. Anticamente per via dell’alto costo dello zucchero da canna, veniva usata come dolcificante dei dolci tritata finemente e mescolata insieme alla farina. Oggi viene usata nei dolci ma come ingrediente e non più come dolcificante.
Ingredienti
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150 g di farina 00
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125 g di burro
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125 g di zucchero
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2 uova medie
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50 g di uvetta sultanina
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buccia di arancia grattugiata
Preparazione
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In una terrina lavorare il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.
Incorporare la buccia d’arancia grattugiata e, uno alla volta, le uova, mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungere l’uvetta la farina setacciata e l’uvetta sultanina, precedentemente ammorbidita in acqua tiepida e strizzata.
Distribuire il composto a mucchietti con un cucchiaino, sopra la teglia del forno coperta con carta forno, tenendoli ben distanziato tra loro.
Far cuocere i biscotti in forno caldo a 180° per 15 20 minuti finché saranno leggermente dorati
Note
Si conservano a lungo nel barattoli per biscotti e sono adatti accompagnare tè o caffè o per la merenda dei bambini