Tortina pasqualina ricotta e carciofi

Buongiorno amici, che ne dite se oggi vado a postare una ricettina per il tavolo di pasqua, ma anche un piatto che piace molto ai piccoli?? Ho pensato di preparare la torta Pasqualina, ma no la solita torta, ma una maniera reinventata rimanendo sempre sui sapori rustici della classica torta ai carciofi. Bisogna solo assaggiarla. Buon appetito! Ingredienti:

• Cuori di carciofo 150gr
• Pasta sfoglia o brisee 250gr
• Ricotta 250gr
• Uova 1 o 2 sode
• Uova 1 normale e 1 rosso
• Grana grattugiato fresco 50gr
• Cipolla 1/2
• Olio 2 cucch.
• Sale q.b.
• Maggiorana  tritato 1 cucchiaino
• Prezzemolo tritato 1 cucchiaino
• Stampi per crostatine 4/6

[banner]Preparazione:

1. Ho messo due uova in un pentolino calcolando 8 minuti dal bollore (uova sode)
2. In una padella ho messo la cipolla tagliata sottile, quando ha incominciato ad appassire ho aggiunto anche i carciofi. Maggiorana e prezzemolo tritati e aggiustato di sale.
3. Un bicchiere d’acqua ed ho lasciato cuocere finché i carciofi non si fossero ammorbiditi. Una volta pronti ho lasciato intiepidire da parte.
4. Una volta raffreddati li ho messi al mixer ed ho tritato non troppo fine.
5. In una terrina ho messo la ricotta, un uovo , un pizzico di pepe ed ho amalgamato tutto aggiungendo i cuori di carciofi tritati.
6. Una volta pronto il ripieno ho tagliato per il lungo le uova e le ho messe da parte, cosi fossero pronti tutti gli ingredienti.
7. Ho steso la pasta sfoglia, l’ho tagliata in quattro ( se volete fare sei tortine non richiudetele come ho fatto io.)
8. Con la pasta in avanzo ho tagliato con un coppa pasta tondo dei dischi.
9. Ho imburrato bene le tortine facendo aderire bene la sfoglia alle pareti ed ho riempito con 3 cucchiaiate partendo dal centro.
10. Ogni tortina ho aggiunto una fetta al centro di uova sodo.
11. Poi le ho chiuse con un disco di pasta, ma è facoltativo questo passaggio.
12. Io mi sono divertita a decorare con colombine, ma con un po di fantasia potete fare degli intrecci dei cerci o semplicemente richiuderla . Ho spennellato poi con un tuorlo sbattuto.
13. Ho infornato a 180° per 15 minuti.
14. Mi raccomando bucherellatela in altro bene con una forchetta, durante la cottura gonfia parecchio.
15. Si possono fare anche un giorno prima cosi asciugano bene e la tortina prende la sua forma una volta raffreddata.

• Potete portarlo a un pic nic o arricchire il tavolo del buffet di pasqua e senza dubbio i più piccolini l’adoreranno subito.
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