Salmone in crosta ricetta di Natale

SALMONE IN CROSTA RICETTA DI NATALE : Qualche giorno fà sono andata in pescheria e mi sono fatta dare un trancio intero di salmone di circa 400gr senza osso centrale, ben pulito.
Alla fine era un filetto che tagliato in due e sovrapposto formava un pezzo di trancio ma messi orizzontalmente andavano benissimo per la riuscita della ricetta.
Prima di prepararlo occhio alle eventuali spine, lo massaggiamo con una mano e se occorre le togliamo con una pinzetta.

Molto bello come presentazione, ma anche molto buono lo possono mangiare anche i piccoli, il salmone poi fa anche tanto bene.

INGREDIENTI:

• Filetto di salmone 400gr circa
• Pasta sfoglia una da 250gr preferibile rettangolare
• Zucchina 1 media
• Patate 100gr
• Aneto 1 ciuffo
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Sale e pepe q.b.
• Uova 1 tuorlo

Salmone in crosta ricetta di Natale

PREPARAZIONE:
Spuntiamo e laviamo la zucchina e la tagliamo a pezzi, lo stesso per la patata lavata e sbucciata.
Stufiamo le verdure in una padella con olio e uno spicchio d’aglio,
fino a che non si ammorbidiscono coperte girando ogni tanto.
Se occorre aggiungiamo un mestolino di acqua.
Saliamo e pepiamo.
Prendiamo il nostro filetto di salmone che abbiamo fatto tagliare a metà togliendo l’osso.
Se non gliel’hanno tolta togliamo la pelle.

Scottiamolo in una padella con un filo di olio da entrambi i lati insaporendolo con le erbe aromatiche.
Una volta pronti gli ingredienti prendiamo la pasta sfoglia:

Stendiamola su un foglio di carta da forno , bucherelliamo con una forchetta.

Adagiamo su la pasta sfoglia il filetto di salmone .
Con una rondellina facciamo delle incisioni orizzontali fino a raggiungere i lati del filetto . (guardare foto)

Poi ricopriamo il filetto con le verdure preparare tritate al mixer
o con una mezza luna in maniera grossolana.

Richiudiamo la sfoglia in maniera che ogni rettangolo ritagliato avvolga il salmone ma non lo chiuda perfettamente,
ma abbia lo spazio di far uscire il vapore durante la cottura.

Se vi avanza della sfoglia fate delle decorazioni a tema, nel mio caso ho fatto delle stelline.

Spennelliamo con il tuorlo di un uovo sbattuto tutta la sua superficie.

Cuociamo in forno caldo per 25/30 minuti a 200 gradi.

Una volta otto aspettiamo 5 minuti prima di tagliarlo in grosse fette

.

Buon appetito!

Salmone in crosta ricetta di Natale

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