riso ai carciofi ricetta

Cosa ne dite se oggi facciamo un primo a base di carciofi?? Semplice e veloce, buono per grandi e piccolini che concilia questo tempaccio che non vuole lasciare la nostra penisola.

INGREDIENTI:

  • Riso  350gr
  • Carciofi 350gr
  • Scalogno 1
  • Brodo vegetale 1litro
  • Olio evo 5 cucchiai
  • Prezzemolo 1 cucchiaio tritato
  • Sale q.b.
  • Burro una noce
  • Limone 1/2
  • Grana grattugiato fresco 2 cucchiai

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PREPARAZIONE:

Tenere sempre un recipiente pronto con acqua fredda e di grandezza conveniente alla quantità dei carciofi da mondare.
Ho tagliato l’estremità di ogni carciofo poco più della meta eliminando cima e foglie.
Facendo attenzione con quelle alla base le più brutte e dure.PicMonkey CollageI gambi vanno tagliati e messi da parte a me interessano i cuori di carciofi.
Man mano che pulivo i carciofi li passavo in acqua acidulata con limone senno si anneriscono.
Ho tritato al mixer uno scalogno e l’ho messo in una padella con l’olio evo.
Ho lasciato sfrigolare leggermente lo scalogno ed ho aggiunto i cuori di carciofo tagliati fini.riso ai carciofi ricetta status mamma primo cucinare tutorial veloce fotografiaHo lasciato che scalogno e carciofi si rosolassero leggermente ed ho aggiunto il riso lasciando cosi tostare un pochino nella padella per qualche minuto.
Poi ho incominciato ad aggiungere mestolate di brodo vegetale.
Man mano che il brodo veniva assorbito ne aggiungevo altre mestolate.
Rigirando di tanto in tanto.riso ai carciofi ricetta status mamma primo cucinare tutorial veloce fotografiaA fine cottura ho aggiunto il prezzemolo.
Poi una noce di burro e il grana grattugiato fresco ed ho amalgamato fino a che tutto non fosse ben mantecato.riso ai carciofi ricetta status mamma primo cucinare tutorial veloce fotografiaServito bello caldo con un ciuffetto di prezzemolo fresco.riso ai carciofi ricetta status mamma primo cucinare tutorial veloce fotografia

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Pubblicato da Sonia Lunghetti

Una mamma ai fornelli

6 Risposte a “riso ai carciofi ricetta”

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