quiche lorraine al formaggio

quiche lorraine al formaggio: Ieri prima di preparare questa quiche lorraine avevo aperto il frigo senza avere la pallida idea di cosa preparare ed ho visto solo ingredienti che singolarmente non mi portavano a chissà che idee per la cena. Sicuramente non sono l unica a ritrovarsi impacciata difronte al frigo e avvolte decidiamo l ora di pranzo o cena in base a quello che c’è in frigo e sopratutto anche in base a quello che deve andare, cioè le scadenze. Nel mio caso, avevo in scadenza della provola affumicata a fette e guardando uova, prosciutto e grana ho pensato che mi mancava solo una cosa. La pasta Brisé!!!
Sono andata a fare un giretto e l ho comprata.
Ce ne sono tante di varie qualità e marche ed io sono partita con una anonima del discount a meno di un euro.

Attrezzi

• cucchiaio grande
• cucchiaio da tavola
• scodella
• forchetta
• forma rotonda in silicone

Ingredienti

• pasta brisé 1rotolo
• 2 rossi uovo
• 1 albume
• 100g di provola affumicata
• 100g di prosciutto cotto
• 200gr di ricotta normale
• 50 g di grana grattuggiato fresco
• sale e pepe q.b

Preparazione
Ho imburrato la teglia nel mio caso al silicone perchè l avrei cotta in microonde tanto per abitudine, anche perchè il silicone non attacca gli alimenti, sono fatti apposta.
Nella scodellina dove tenevo le uova ho messo 4 cucchiai di grana grattugiato fresco e sbattuto con un pizzico di sale e pepe e poi versato sulla ricotta con il trito di prosciutto cotto e provola affumicata.

• Ci sonotante varianti che vanno dal groviera a una provola piu dolce e tutti quei formaggi che si sciolgono e al posto del prosciutto anche altri tipi di salumi come la pancetta o lo speck e se uno preferisce fare una cosa piu vegetariana lessare le verdure e mescolarle al liquido di ricotta e uova…..

Ho amalgamato il tutto ed ho notato che era un pochino asciutto e per non rischiare in una quiche troppo asciutta l ho allungata con della panna, ad occhio sarà stato un bicchierino, invece se sarebbe stata un po piu liquida magari qualche altra manciata di grana.

Ho steso la pasta brisé e fatta aderire allo stampo e forato con una forchetta.
Ho unito il ripieno livellandolo con un cucchiaio e visto che i bordi erano molto alti li ho ripiegati sul ripieno.
Avrei potuto anche fare un bordino più decorativo ma sinceramente miravo a vedere la cottura in microonde.
Fatto il tutto ho infornato.

La Cottura in forno tipo sarebbe 170° per circa 15-20 minuti,fino a che si sarà dorata in superficie nel mio caso al microonde ho dato 15 minuti combi grill, 5 solo grill per dorare la superficie.
penso che dalla foto si vedono i risultati!

L ho servita con qualche foglia di insalata e basta senza aggiungere primi, contorni ecc….

Ottima tiepida dopo dieci minuti dall uscita del forno, ma anche fredda come aperitivo o per scampagnate fuori porta nelle dolci stagioni come la primavera.

Quiche lorraine al formaggio