Peperoni dolci mollicati al forno con patate

Quando ho visto questa ricetta ho pensato subito che dovevo provarla, adoro i peperoni e tutte le varianti specie se possono avere qualche cosa in piu’ in maniera sana e gustosa. Subito non ho trovato i peperoni, avevo accantonato l’idea ma come è arrivata la stagione ho preso la palla al balzo e li ho provati.
In questa ricetta useremo i peperoni dolci tipici Siciliani, tipo cornetti lungi sodi, dolci, croccanti e con pochi semi, ma rispetto a quelli normali anche piu’ digeribili!
Perfetti da preparare anche crudi.
Si possono fare in tante maniere, in questa ricetta andremo a vedere la versione semplice ripiena con il pane raffermo , ottimo spunto per il pane in eccedenza,  e un contorno classico di patate insaporito dai peperoni  e dagli aromi stessi. Ricetta facile e gustosa molto pratica, ottimi anche da freddi!

Se non trovate i peperoni Siciliani potete usare anche quelli classici anche se non saranno cosi dolci.

INGREDIENTI:

• Peperoni 500gr piccoli dolci Siciliani tipo Cornelio
• Patate 300 gr
• Mollica di pane raffermo 100 gr
• Pan grattato 60 gr
• Aglio 2 spicchi
• Acciughe 4 filetti
• Qualche rametto di rosmarino
• Prezzemolo fresco un mazzetto
• Sale e pepe q.b.

Peperoni dolci mollicati al forno con patate

PREPARAZIONE:

Tagliamo l’estremità dei peperoni senza aprirli, solo la parte con il picciolo e togliamo dal suo interno i semi e le parti bianche.
Laviamo bene e asciughiamo.

A parte prepariamo un trito di aglio, prezzemolo e i filetti di acciughe, uniamo la mollica di pane sbriciolata e il pangrattato condiamo con olio e pepe aggiustando di sale se occorre. Solitamente per fare prima metto tutto al mixer.

Facciamo attenzione perchè le alici sono molto salate!

Farciamo con questo composto i peperoni e mettiamoli su una teglia unta con olio.

Poi laviamo le patate , asciughiamo , sbucciamo e tagliamo a spicchi.
Mettiamo in una terrina e condiamole con  con olio , sale, pepe rosmarino e lo spicchio d’aglio schiacciato.
Mescoliamo bene e disponiamo intorno ai peperoni.

Inforniamo a 200° per 45 minuti, oppure fino a che i peperoni risultano teneri e le patate dorate.
A volte anche un ora dipende dal forno.

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