Pastiera di riso al cioccolato

Quando ero piccola tra tanti ricordi che avevo uno era proprio quelle delle pastiere nel periodo di Pasqua. Una mia zia, sorella di mamma ne faceva tantissime da dolci a salate, al cioccolato e non con riso o spaghetti accontentava proprio tutti i gusti e ne faceva tantissime.
Quella che mi piaceva di piu dopo quella di grano era la versione al cioccolato.
Una pastiera ripiena con ricotta, riso, cioccolato fondente e una classica frolla bianca.
Io ho voluto esagerare provando una frolla al cacao cosi da renderla ancora piu golosa, mi ricorda sempre uno dei classici dolci che vendono al super mercato con riso soffiato.

Pastiera di riso al cioccolato

INGREDIENTI PER LA FROLLA AL CACAO PER UNO STAMPO DA 26:

• Farina 00 300gr
• Cacao 30 gr
• Zucchero a velo 130 gr
• Burro 150 gr
• Tuorli 3

PREPARAZIONE:
Prepariamo la frolla con tutti gli ingredienti sopra indicati. Formiamo la classica fontana con la farina e il cacao mescolati e lo zucchero a velo,
poi versiamo al centro il burro e i tuorli.
Impastiamo energicamente, fino a ottenere un impasto sodo ed elastico.
Per fare prima vi consiglio un mixer come faccio spesso io.
Lasciamo riposare 30 minuti in frigo.

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

• Riso 250 gr
• Latte 500 ml
• Uova 4
• Liquore giallo o strega 1/2 bicchiere
• Burro q.b.
• Zucchero 300gr
• Ricotta 400gr
• Sale un pizzico
• Aroma d’arancio o vaniglia 3 gocce
• Cioccolato fondente 125 gr
• Cacao 50 gr

PREPARAZIONE:

Mettiamo in un pentolino il latte, un pizzico di sale e una noce di burro.
Portiamo ad ebollizione e aggiungiamo il riso, portiamo il riso a cottura.

Intanto a parte sciogliamo in un pentolino o al microonde il cioccolato fondente.

Poi con la frusta lavoriamo in una capiente terrina la ricotta con lo zucchero e lavoriamo fino a farla diventare cremosa.
Poi uniamo le uova leggermente sbattute, il liquore e l’aroma d’arancio.

Per finire amalgamiamo insieme il riso raffreddato con il cioccolato, il cacao e per finire il composto di ricotta e uova con gli aromi.
Amalgamiamo bene tutto fino ad ottenere un composto unico ben amalgamato.

Poi stendiamo la frolla al cacao tenendo un pezzo da parte per fare le strisce in superfice, e foderiamo uno stampo
infarinato e imburrato cercando di tenere i bordi belli alti.

Mettiamo al centro il composto di riso e ricotta e inforniamo a forno caldo a 170° per circa 1 ora e 15 o fino a cottura.

Serviamo spolverizzata di zucchero a velo.

Si preparano il giovedì santo prima di Pasqua, tre giorni prima.
Quindi vi consiglio di farle riposare almeno una giornata prima di affettare se resistete.
Più riposa e più il sapore si amalgama.

 pic nic di Pasquetta