Panini spirali ai semi misti

Era da un poco che mi ero appuntata questa ricetta trovata sul libro xxx ma non mi convinceva molto la sua riuscita, comunque l’ho voluta provare e mi son resa conto della sua facilità, nonostante sia un lievitato.
La ricetta si divide in due impasti che si abbracciano tra di loro, uno di farina bianca e un altro di farina integrale.
Risultato creativo, soffice e profumato di un panino ottimo da solo o farcito come meglio ci piace dal dolce al salato.

INGREDIENTI PER LA PASTA BIANCA:

Farina 250 gr di tipo 0
Lievito di birra 12 gr
Sale 5 gr

INGREDIENTI PER LA PASTA INTEGRALE

Farina 250 gr integrale
Lievito di birra 12 gr
Sale 5 gr
Per guarnire :
Semi misti a scelta. papavero, sesamo, lino, cumino 125 gr
Latte 50 ml
Olio extravergine di oliva 50ml

[line]Panini spirali ai semi misti

[line]PREPARAZIONE PASTA BIANCA:

Lavoriamo 25 gr di farina con il lievito sbriciolato e 50 ml di acqua tiepida.
Lavoriamo fino a formare un un panetto morbido che spolverizziamo di farina e metteremo poi
al caldo a riposare fino a che non raddoppia il suo volume.

Amalgamiamo la pasra bianca con il lievito alla rimanente farina a cui avremo aggiunto il sale e 75 ml di acqua tiepida.
Lavoriamo fino a formare un composto elastico e omogeneo.
Mettiamo a lievitare per almeno 2 ore.
Facciamo lo stesso anche per la pasta integrale.

Passate le due ore stendiamo le due paste con un matterello a forma di rettangolo.
Sovrapponiamo l’impasto integrale a quello bianco.
Arrotoliamo e tagliamo il rotolo a fette spessi di almeno 2 cm.