Lenticchie alla Lorenese

Ecco una maniera molto semplice e gustosa di preparare le lenticchie, un ottimo contorno invernale e, perché no, il condimento per un formato di pasta media grandezza come i ditalini per i più piccoli o i ditaloni.INGREDIENTI per 4 persone:

Lenticchie secche 400 gr
Pancetta 100 gr
Odori 1 mazzetto (alloro, sedano, prezzemolo, ecc.)
Carota 1
Cipolla 1
Burro 60 gr
Farina 20 gr
Aglio 1 spicchio (facoltativo)
Olio evo 2 cucchiai

PREPARAZIONE:

Laviamo le lenticchie bene in acqua fredda.
Lasciamole macerare per 6-12 ore, in acqua fredda oppure seguiamo le indicazioni riportate sulla confezione.
Trascorso questo tempo, le cuociamo, salando leggermente l’acqua.
Aggiungiamo gli odori, la carota e mezza cipolla.
Soffriggiamo con due cucchiai di olio l’altra mezza cipolla tagliata sottile, con la pancetta, dorando bene.
Poi aggiungiamo qualche mestolo di acqua di cottura delle lenticchie e lasciamo cuocere così.
Una volta pronte le lenticchie le uniamo alla cipolla e alla pancetta in padella .
Lasciamo cuocere ancora un po’, aggiungendo l’aglio schiacciato.
Poi leghiamo il sughetto alle lenticchie con 20 gr di farina e 30 gr di burro.
Serviamo calde con una spolverata di prezzemolo. Non deve essere brodoso ma leggermente umido .