Insalata di radicchio rosso con l'arancia

Cosa ne dite di un insalatina sfiziosa e molto chic e colorata anche per una serata speciale?? Trovo l’accostamento arancia e radicchio indovinato e i sapori per condirla lo rendono molto particolare, specie per gli amanti dell’agrodolce.

INGREDIENTI:

Cespi di radicchio rosso 4
Scaglie di parmigiano 100gr
Gherigli di noce 6 tritato
Olio di oliva 4 cucchiai
Sale q.b.
Misto di pepe q.b. macinato fresco.
Aceto balsamico 1 cucchiaino per piatto (facoltativo)
Limone mezzo (facoltativo se si sceglie il balsamico e viceversa)
Arance 2

PREPARAZIONE:

Tagliamo per prima cosa il radicchio, lavato e asciugato bene, nel senso della lunghezza sottilmente.
Mettiamolo in una terrina a macerare con l’olio e il sale.
Intanto sbucciamo al vivo l’arancia , in modo da togliere bene la parte bianca che è amarognola. Tagliamo a fettine il più sottile possibile.Disponiamo le fettine (circa 3/4 per piatto) al centro del piatto una fianco all’altra.
Una volta che il radicchio ha preso sapore del sale e olio e si è ammorbidito lo passiamo al centro di ogni piatto di portata in cui abbiamo già messo le fettine di arancia affettata. (vedere foto ).Condiamo ogni piatto con scaglie di grana e decorato con noci sbriciolate.Una spolverata di pepe macinato fresco.Se non amate l’agrodolce consiglio una spruzzata di mezzo limone a macerare con il radicchio nel primo passaggio.