Frittata mediterranea

Buongiorno amicici e amicice e se oggi aggiungessimo al nostro menu una frittatina ricca di gusto e sapore?? Ma no la solita frittata ,una ricetta ricca di sapore e di gusto con tanti ingredienti saporiti ottima anche come ricetta di riciclaggio, scoprite perché La Frittata mediterranea è cosi buona! 🙂

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INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

Per la salsa al pomodoro:

Salsa di pomodoro 250gr
Foglie di Basilico 5
Origano 1cucchiaino
Aglio 1
Pepe 1 pizzico
Sale q.b.
Per la frittata:
Uova 8
Parmigiano grattugiato fresco 2 cucchiai
Mozzarella tritata a cubetti 1-2cm 60gr anche provola ( se non avete tempo di scolare la mozzarella, ottima la mozzarella di qualche giorno meno sierosa)
Pomodoro 1 medio tagliato a cubetti
Olive denocciolate 50 gr nere o verdi, anche miste.
Orzo o riso cotto 50gr
Cipolla mezza tritata fine
Burro 1 cucchiaio
Olio evo 1 cucchiaio
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Prima di tutto ho preparato la salsa di pomodoro : In una pentolina mettiamo a soffriggere un aglio schiacciato e lasciamo appena sfrigolare.
Aggiungiamo le foglie di basilico lavate asciugate e il passato di pomodoro.
Aggiustiamo di sale pepe e origano e lasciamo cuocere per 15 minuti.
Intanto che la salsa di pomodoro è sul fuoco, preparuiamo tutti gli ingredienti.
Scoliamo e sminuzziamo a cubetti la mozzarella e mettiamo da parte, con altri formaggi non occorre scolare.

In una padella mettiamo un cucchiaio di olio e la cipolla tritata fine e lasciamo appassire per qualche minuto.
Aggiungiamo le olive sminuzzate con un coltello, il pomodoro lavato e tagliato a cubetti e lasciamo cuocere per altri tre minuti.

Lasciamo intiepidire il trito di olive pomodorini e la salsa di pomodoro.
In una ciotola sbattiamo le uova con un pizzico di sale e pepe.
Versiamo nel composto di uova la mozzarella, la salsa di pomodoro, la cipolla saltata in padella con olive pomodorini a cubetti e il riso.

Due cucchiai di parmigiano grattugiato fresco e amalgamiamo bene il tutto.
Versiamo tutto il composto finito in una terrina imburrata, oppure ricoperta da carta forno.

APPUNTI E CONSIGLI:

Ho fatto la cottura al microonde e non è venuta niente male ma vi do anche altre alternative:
Cottura microonde

Funzione Crisp:con piatto Crisp 15 minuti.
Funzione microonde:stampo silicone 15 minuti.
Funzione Combi Grill:15 minuti pirex.
Fate attenzione che a meta cottura il centro della frittata si alza. Bucate con un coltello in modo che passi l’aria e non si deformi cosi al centro senno diventa un muffin^^…

Cottura in padella

Nella padellina dove abbiamo messo ad appassire le cipolle, olive e pomodorini a fine cottura aggiungiamo il composto di uova, salsa di pomodoro e riso sbattuti bene e lasciamo cuocere 10 minuti per lato o almeno finché non si sia rappresa bene e capovolgiamo con un piatto da portata e cuociamo per altrettanti minuti dall’altro lato.

Cottura al forno

Portiamo il forno a 200° e inforniamo la terrina imburrata con il composto di uova mozzarella e salsa di pomodori pronti per 20 minuti.
Lasciate riposare per 5 minuti e poi la tirate fuori dallo stampo o padella che sia e servite tiepida^^