Crocchette di patate tonde al formaggio

Oggi ho fatto un esperimento e devo dire che si puo fare anche perché queste CROCCHETTE TONDE son venute proprio bene e son piaciute un sacco a tavola,le trovo un ottimo antipastino, stuzzichino o secondo vegetariano ma anche una portata che fa piatto come un secondo.

INGREDIENTI per una decina di crocchette molto dipende dalla grandezza che gli date.

Patate lesse 500gr
Emmentaler , provola o scamorza 100gr
Parmigiano e pecorino 80gr
Uova 1
Olio di semi per frittura 300ml
Sale e pepe q.b.

Per la panatura

Farina di riso/normale o pangrattato quanto basta

PREPARAZIONE:

Lessiamo le patate e una volta pronte schiacciamole allo schiacciapatate.
In un piattino mettiamo un uovo e in un altro il pangrattato.
Condiamo la purea di patate con formaggio grattugiato ed aggiustiamo di sale e pepe.
Prendiamo delle porzioni di purea di patate e mettiamo al centro un cubetto di Emmentaler tagliato,richiudiamo in modo da racchiudere bene il pezzo di formaggio.

Per regolarvi potete usare lo spallinatore del gelato, molto utile anche in questo caso.

Con i palmi delle mani aggiustiamo e diamo la forma tondeggiante.
Poi passiamo nell’uovo sbattuto e nel pangrattato un paio di volte.
Friggiamo in olio bollente caldo rigirando spesso fino a che si dorino bene e non scoppia il ripieno.
Servite belli caldi con il cuore filante.