Cornetti di pasta brioche soffici

Oggi ero presa nell’intento di provare una ricetta, leggo bene tutti i passaggi …prontissima ero arrivata anche a fare il lievitino… Lievitino pronto adesso aggiungiamo tutti gli ingredienti… Ahimè ho sbagliato le dosi del latte, una svista, la stanchezza ma l’impasto era troppo liquido. Non amo buttare tutto questo ben di Dio non mi sono data per vinta ed ho aggiunto altra farina, quel tanto per rassodare l’impasto per una possibile pasta brioche ed ecco il risultato e come primi tentativi direi che sono andata molto molto bene 😀 Che buoni!

INGREDIENTI:

Farina manitoba 500gr
Zucchero 80gr
Latte 250ml
Burro 120gr
Lievito di birra meta cubetto o meta bustina di lievito secco
Tuorli 1 più uno intero da mettere dentro l’impasto.
Sale un pizzico 4gr
Farina per la lavorazione q.b.
Aroma buccia di limone o cannella, vaniglia q.b.
Da spennellare : un tuorlo+panna oppure latte q.b.

Cornetti di pasta brioche soffici

Preparazione:

Sciogliamo in 80ml di latte tiepido il lievito e aggiungiamo 100gr di farina e formiamo un panetto che metteremo a lievitare per 30 minuti in un posto tiepido.
CONSIGLIO SEMPRE LA LUCINA ACCESA DEL FORNO SPENTO 🙂
In una terrina mettiamo la farina rimasta ed aggiungiamo i restanti ingredienti man mano, uno alla volta passando al successivo man mano che quello precedente viene assorbito alternando con il latte tiepido poco alla volta.

Mi sono fatta aiutare dalla mia impastatrice quando ho aggiunto i liquidi usando le pale e impastando fino a che l’impasto non si fosse staccato dalle pareti.

Mescoliamo e impastiamo fino ad ottenere un impasto omogeneo un po appiccicoso .
Passiamo sulla spianatoia ben infarinata e lavoriamo energicamente questo impasto appiccicoso finchè non si stacchi dalle mani, si incorda bene e diventa un panetto sodo e morbido.
Lasciamo riposare al caldo fino al raddoppio.
Raggiunto il raddoppio (con il lievito secco anche un ora) riprendiamo il nostro panetto lo sgonfiamo .
Stendiamo su la spianatoia infarinata con un matterello e stendiamo formando una sfoglia tonda non più spessa di 2-3 mm.
Tagliamo da un estremità all’altra ottenendo degli spicchi, che andremo ad arrotolare uno ad uno partendo dal lato piu largo e finendo sulla punta formando dei cornetti.
Se li vogliamo farciti prima di arrotolarli possiamo aggiungere mezzo cucchiaio di marmellata oppure nutella, crema pasticcera ecc…
Una volta pronti mettiamo a riposare 30 minuti su una teglia ricoperta da carta forno dopo averli spennellati con un tuorlo d’uovo e latte.
Inforniamo a 180° per 15/20 minuti il tempo che si dorino in superficie, si gonfino.
Lasciamo riposare e intiepidire prima di servire anche se caldi sono buonissimi.