Ciambelle sofficissime

Ciambelle sofficissime: Ultimamente mi si chiedono spesso ciambelle, graffe o zeppole, oggi vado a postarvi la ricetta di soffici ciambelle che si possono cuocere sia in olio caldo che al forno ed il risultato è veramente soffice e goloso, senza patate lessate.

INGREDIENTI:

• Farina 0 400 gr
• Fecola di patate 100 gr
• Lievito di birra 20 gr oppure 3 gr secco
• Uova 1
• Zucchero 80
• Burro a temperatura ambiente 50 gr
• Latte tiepido 250 gr
• Olio per friggere
• Zucchero semolato esterno 300 gr

Ciambelle sofficissime

PREPARAZIONE:

Lavoriamo il burro con metà zucchero in una capiente terrina.
Poi aggiungiamo l’uovo precedentemente sbattuto.
La farina mescolata alla fecola e il lievito che abbiamo precedentemente sciolto in 100 ml di latte tiepido.

Se  invece abbiamo quello secco non bisogna scioglierlo basta semplicemente unirlo all’impasto quando mettiamo farina e lievito.

Iniziamo a impastare e man mano uniamo poco alla volta il latte tiepido e lo zucchero rimasto.

Impastiamo fino a formare un panetto morbido e mettiamo a riposare al caldo in una ciotola infarinata per 30 minuti.

Prendiamo il nostro impasto dopo il tempo di riposo, lo sgonfiamo  stendiamo e facciamo due giri di pieghe come per la pasta sfoglia.

Lasciamo poi riposare per un altra mezz’ora in luogo caldo.

Passati i 30 minuti stacchiamo circa 50 gr di impasto.

Formiamo dei cilindri lunghi e formiamo delle ciambelline .

Lasciamo riposare coperto da un telo ancora un pochino in modo che riprendano la lievitazione e friggiamo in abbondante olio caldo.

Se vogliamo cuocere al forno bastano 180° per 15 minuti fino a doratura.

Alla fine ripassiamole nello zucchero semolato se cotte in olio bollente dopo averle asciugate su carta assorbente oppure con zucchero a velo se abbiamo cotte in forno,

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