Ingredienti per 8 porzioni:
1 kg di cozze – 1 panino raffermo – 1 ciuffo di prezzemolo e basilico – 1 spicchio di aglio – Olio e.v.o. – Sale e pepe
Procedimento:
pulite le cozze, raschiatele, eliminate il bisso e sciacquatele. Trasferitele in un tegame, coprite con un coperchio e lasciatele per 5’ a fuoco vivace.
Eliminate le valve vuote e disponete quelle con il mollusco in una placca da forno. A parte preparate la panure aromatica passando il panino nel cutter, ricavando un pangrattato rustico, trasferite il pane in una terrina e unite sale, pepe, un trito di prezzemolo, basilico e aglio e due o tre cucchiaio di olio. Distribuite il composto sulle cozze e infornate per 6-7’ a 200°.