Spaghetti di riso con verdure alla soia

Ciao amici,

oggi vi scrivo la ricetta di un primo piatto, si tratta di spaghetti di riso integrali con verdure alla soia, è un piatto molto saporito, aromatico e profumato, in cui il connubio di verdure e soia rende questo piatto unico e cremoso. È sicuramente un piatto orientaleggiante, leggero da preparare per un pranzo o una cena, in cui si vuole portare a tavola qualcosa di particolare. Di questo piatto mi ha stupito molto sia il gusto che il profumo, che risulta molto particolare, aromatico e gustoso. Inoltre c’è da segnalare che la quantità di sale presente è minima, grazie alla sapidità della salsa di soia. E’ un piatto leggero, perché a base di verdure, ed anche essendo un primo piatto la percentuale di carboidrati degli spaghetti di riso è notevolmente inferiore rispetto agli spaghetti classici. Se volete provare una ricetta sfiziosa, saporita e diversa dal solito piatto di pasta vi consiglio di preparare questo piatto e non ve ne pentirete.

INGREDIENTI per due persone

100 g di spaghetti di riso integrale
1 cipolla
2 zucchine
2 carote
1 peperone giallo ed uno rosso
200 g di broccoli bolliti
4 cucchiai di salsa di soia
sale, pepe, olio q.b.
un pizzico di curcuma, noce moscata ed aglio liofilizzato

Affettate la cipolla e fatela imbiondire in una padella antiaderente.

Versate al suo interno le zucchine, le carote e i peperoni, lavati, mondati e tagliate a cubetti e fate cuocere con il coperchio ed a fuoco lento per almeno 15 minuti, condite con le spezie, il sale e il pepe.

Aggiungete quindi i broccoli e lasciate insaporire per altri 5 minuti.

Versate sulle verdure la salsa di soia ed un filo di olio e prolungate la cottura fino a quando la soia non sarà evaporata.

Nel frattempo cuocete gli spaghetti di riso integrale in acqua bollente per 10 minuti, privateli poi dell’acqua di cottura, saltateli con le verdure per qualche minuto.