Pasta con cavolo romanesco, curcuma e mandorle

Ciao amici,

oggi vi scrivo la ricetta per un ottimo primo piatto, la pasta con cavolo romanesco, curcuma e mandorle. In questo piatto si incontrano diverse consistenze, la cremosità dei gambi del cavolo frullati, la croccantezza delle mandorle e la morbidezza delle cimette del romanesco. Si tratta di un piatto molto facile da realizzare che potete portare in tavola quando avete degli ospiti perchè non si tratta della solita pasta con il cavolo, ma di un piatto molto particolare, colorato e gustoso. La curcuma conferisce al piatto coloro e una nota speziata niente male, inoltre il peperoncino dona sapidità e quella nota piccante che con il cavolo non guasta ed infine le mandorle tostate donano al piatto croccantezza e sapore. Si tratta di un piatto che ad ogni boccone regala sapori sempre diversi, cosa aspettate? correte in cucina a prepare la pasta con cavolo romanesco, curcuma e mandorle ;).

INGREDIENTI per due persone

150 g di paccheri integrali
mezzo cavolo romanesco
un cucchiaino di curcuma
13-14 mandorle
peperoncino
sale, pepe, olio q.b.

Lavate e mondate il cavolo tenendo da parte i gambi. Lessate i gambi in acqua bollente salata fino a quando non saranno morbidi, ci vorranno circa 12-15 minuti. Scolate i gambi e cucinate le cimette per circa 7 minuti, in modo da non farle sfaldare. Frullate i gambi con la curcuma, il peperoncino, il pepe ed un paio di mestoli di acqua di cottura.

Quando le cimette saranno pronte scolatele e cuocete la pasta nell’acqua di cottura delle verdure. Tostate infine le mandorle in padella per pochi minuti e tritatele fino a renderle in granella e tenetele da parte.