Lasagna di salmone e zucchine

Ciao amici,

oggi vi scrivo una ricetta molto semplice, ma saporita e particolare. Gli ingredienti sono solo tre: salmone, zucchine e robiola. La robiola può essere sostituita con della ricotta o comunque con del formaggio spalmabile dal sapore non troppo forte, in questa ricetta devono ovviamente prevalere il salmone e le zucchine. Se avete ospiti a pranzo e volete fare una bella figura, o se semplicemente vi volete coccolare un po’, o se volete preparare un secondo particolare per una cenetta romantica 😉 vi consiglio di provare questa ricetta. La lasagna di salmone e zucchine si può anche preparare in anticipo per poi passarla in forno all’ultimo momento, quindi questa si che è una ricetta furba: saporita, particolare, bella da vedere, con pochi ingredienti ed abbastanza light ;).

INGREDIENTI per 4 persone

• 500 g di zucchine
• 600 g di  salmone fresco
• 150 g di robiola
• 3 cucchiai di latte
• mezza cipolla 
• sale, pepe ed olio q.b.

Per preparare la lasagna di salmone e zucchine, pulite le zucchine e tagliatele a fette dello spessore di circa 3 mm. Disponetele su una teglia ricoperta con carta forno, conditele con sale e pepe e spennellatele con un emulsione di 2 cucchiai di olio e 4 di acqua. Cuocete quindi le zucchine tagliate e condite in forno per 16 minuti a 180 gradi girandole a metà cottura. Mentre le zucchine cuociono, togliete la pelle al salmone e tagliatelo a cubetti. Affettate poi la cipolla e fatela appassire in una padella con un filo d’olio, aggiungete quindi il salmone ed il latte e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando il salmone non sarà cotto.

Quando il salmone è cotto, aggiungete nella padella la robiola, il sale e il pepe.

Continuate la cottura per altri 5 minuti e lasciate raffreddare.

Una volta che le zucchine ed il salmone sono freddi, possiamo comporre la lasagna. Io in genere preparo delle monoporzioni; disponendo su una teglia tre fette di zucchine, un cucchiaio abbondante di salmone e robiola, altre tre fette di zucchine, un altro strato di salmone e robiola e procedo così per tre volte, ottenendo quindi tre strati di zucchine e tre strati di salmone.

Lasciate poi cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 10 minuti e poi fate gratinare per 5 minuti a 220 gradi. Lasciate raffreddare pochi istanti, impiattate e…

Buon appetito!

Originally posted 2015-04-11 14:01:54. Republished by Blog Post Promoter