Fagioli con cipollotti ai sapori mediterranei

Ciao amici,

oggi vi scrivo la ricetta per preparare un ottimo contorno o piatto unico, si tratta dei fagioli con cipollotti ai sapori mediterranei. È un piatto che può essere mangiato anche durante il periodo estivo perché si può mangiare sia caldo che a temperatura ambiente. È un piatto molto gustoso in cui la sapidità delle olive e dei capperi si equilibra alla perfezione con la delicatezza dei cipollotti ed il gusto deciso dei fagioli, il tutto viene armonizzato dalla salsa di pomodoro, inoltre le spezie, quali l’origano e il peperoncino conferiscono al piatto una marcia in più. Per i fagioli è possibile usare quelli che preferite, cannellini o borlotti sono i più indicati, io ho usato i fagioli all’occhio perché li avevo in dispensa e perché sono molto simili ai cannellini, per la scelta delle cipolle vi suggerisco o i cipollotti freschi o le cipolle borretane. Con le spezie regolatevi in base ai vostri gusti, io vi consiglio di abbondare con l’origano. Inoltre vi suggerisco di preparare il piatto in anticipo, anche un giorno prima in modo che i sapori dei vari ingredienti possano fondersi tra di loro regalando ad ogni boccone un esplosione di gusto.

INGREDIENTI per due persone

140 g di fagioli secchi
500 g di cipollotti
1 barattolo di pomodorini o passata di pomodoro
100 g di pomodori ciliegini
un cucchiaio di capperi
una decina di olive nere
origano e peperoncino
mezzo cucchiaino di dado granulare
sale, pepe, olio q.b.

Lasciate in ammollo i fagioli per almeno 12 ore, quindi sciacquateli e cuoceteli per 30-40 minuti in acqua con 3 foglie di alloro.

Nel frattempo pulite i cipollotti, tagliateli a metà ed adagiateli su una padella calda e fateli cuocere con un filo di olio per una decina di minuti, quindi girateli e fateli cuocere per altri 10 minuti.

Aggiungete quindi i pomodorini ciliegini tagliati a metà, i capperi dissalati e le olive denocciolate e fate cuocere per qualche minuto con il coperchio.