Rotolo al cioccolato con crema al latte

INGREDIENTI

Per la crema:

• 400 ml di latte fresco intero
• 1 cucchiaino di miele
• 1 bustina di vanillina
• 80 g di zucchero semolato
• 40 g di maizena
• 50 g di gocce di cioccolato
• 150 ml di panna fresca

Per il rotolo:

• 4 uova grandi
• 80 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di miele
• 35 g di farina 00
• 25 g di cacao amaro in polvere
• zucchero a velo per decorare

PROCEDIMENTO

• Preparate prima la latte facendo sciogliere la maizena nel latte freddo, aggiungete lo zucchero, la vanillina ed il miele e mescolate a fuoco lento fino a che non otterrete una crema liscia che farete raffreddare in frigorifero coperta con pellicola.
• Preparate il rotolo sbattendo le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale, unite la farina, il cacao e la vanillina setacciati.
• Infornate a 180° per 10 minuti.
• Quando la pasta sarà cotta sfornate e coprite interamente con la pellicola trasparente e lasciate raffreddare in questo modo.
• Quando sia la crema che la pasta per il rotolo saranno ben freddi, montate la panna freddissima di frigorifero ed unitela alla crema, mescolate delicatamente e farcite il rotolo con uno strato generoso, cospargete con le gocce di cioccolato ed arrotolate bene il tutto.
• Arrotolate il dolce nella pellicola trasparente e trasferite in frigorifero per almeno 3 ore.
• Trascorso questo tempo decorate a piacere con dello zucchero a velo o come più preferite.
• Io l’ ho servito freddo,quasi ghiacciato ma voi se preferite, potete tenerlo in frigorifero nella paste bassa.