Girasoli di pasta choux al cacao con crema di amarene
Oggi è la festa del papà e come da tradizione si preparano le zeppole, il mio papà non è amante di questo tipo di dolci ma ho voluto ugualmente prepararne uno creando una valida alternativa.
Ho preparato questi girasoli di pasta choux al cacao e devo dire che non mi aspettavo venissero così bene, per realizzarli ho utilizzato uno stampo in silicone e la cottura in forno è stata perfetta…
Spero che piacciano anche a voi, noi ci rivediamo alla prossima ricetta… ciao ciao
Buon Appetito a tutti da Noce Di Burro… baci
Ingredienti
-
Uova 4
-
Burro 100 g
-
Farina 00 180 g
-
Cacao amaro in polvere 20 g
-
Sale 1 pizzico
-
Acqua 250 ml
Per la crema
-
Latte intero 250 ml
-
Zucchero 80 g
-
Farina 00 20 g
-
Cacao amaro in polvere 10 g
-
Amarene sciroppate q.b.
-
Uova 1
Preparazione
-
- In una pentola di acciaio mettete a scaldare l’ acqua con il burro ed il sale.
- Appena il burro si sarà sciolto unite la farina ed il cacao setacciati e mescolate energicamente fino a che non ottenete una palla.
- Lasciate raffreddare.
- Una volta che la pasta sarà fredda aggiungete un uovo alla volta, non aggiungete il successivo se il precedente non è stato assorbito del tutto.
- Ultimato questo passaggio, prendete la pasta choux e versatela negli stampi in silicone.
- Infornate a 220° per per 15 minuti, pii abbassate la temperatura a 180° e fate ultimare la cottura per altri 15 minuti, gli ultimi 5 minuti fate cuocere con il forno socchiuso.
- Mentre i girasoli cuociono ci dedichiamo alla crema, la mia crema è preparata con un solo uovo ed è molto veloce da realizzare.
- In una pentolino Sbattete l’ uovo con lo zucchero, quando si sarà sciolto unite la farina setacciata con il cacao ed il latte.
- Mescolate fino a che la crema non si addensi.
- A fine cottura lasciare raffreddare ed unite le amarene sciroppate con il loro succo in modo che diano un pò di sapore.
- Riempite i girasoli con la crema alle amarene e ponete in frigo sotto una campana di vetro fino al momento di gustarli.
Di ottima delizia, molto bene.