Il farro di campagna

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Proseguo nella ricerca di un pane che soddisfi le mie aspettative. Ho da un pò di tempo abbandonato l’impastatrice e sto lavorando a mano utilizzando ricette e procedure abbastanza diverse da quelle che avevo messo appunto. E ho cambiato anche uso del lievito madre: sto prediligendo ultimamente l’uso del lievito in …