Passato di pane

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Tornato dalle vacanze. E’ stato  faticoso il fatto di non avere un forno adeguato al baking. Ad impastare, potevo farlo tranquillamente. Va be, cose che capitano. Continua la mia dieta priva di carboidrati, e quindi mi limito solo all’impasto…e non mangiare. Mantengo l’uso del lievito madre in coltura liquida, il licoli al 100% …

Petra Dura

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Avevo già provato una farina del Mulino Quaglia in occasione della realizzazione dei lievitati pasquali. Ora ho voluto provare la farina Petra 1 dello stesso mulino, una farina di grano tenero macinata a pietra (tipo 1). Ho voluto vedere la resa di questa farina in un mix con lo sfarinato …