Baguettes

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Un fine settimana alle prese con un capitolo per un libro di zoologia che mi ha letteralmente distrutto. Mò sai che faccio? Baguetto… E così ho fatto. Ho messo da parte i miei testi, il MacBook, e ho preso le farine….allora vediamo un pò….ma si, sperimentiamo anche la segale. Però …

Pane Rock

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Chiunque si sia imbattuto nel lievito madre avrà dovuto, suo malgrado, optare qualche volta per la scelta di buttare via l’esubero, lievito madre non utilizzato e in eccesso. Frequentando i gruppi di amici che utilizzano il lievito madre ho trovato qualcuno che sa fare un sapiente uso dell’esubero. Tra questi, penso che …

Tyra Loaf

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Da un pò di tempo mi sono imbattuto in un gruppo Facebook, Perfect Sourdough, nel quale abbondano queste bellissime forme di pane alte con degli spring oven bellissimi. Ho cercato di studiare un pò di più questa scuola di pensiero, fondamentalmente nordamericana, che penso sia abbastanza diversa dalla filosofia europea …