Per il pesto (dosi per due persone):

• una melanzana grande
• olio di oliva
• sale, pepe
• 50 grammi di pecorino
• una manciata di pinoli
• basilico fresco in foglie

Procedimento: 

Prendete la melanzana. Lavatela, togliete la buccia, tagliatela a tocchetti avendo cura di eliminare i semini.

Con l’aiuto di un robot da cucina frullate i tocchetti di melanzana con abbondante olio di oliva extravergine.

Per questa ricetta abbiamo usato l’olio di oliva prodotto dalla Ditta Dante (http://www.oleificimataluni.com/oliodante/)

Salate e pepate. Aggiungete il pecorino, una manciata di pinoli e delle foglie di basilico.

Continuate a frullare fino a raggiungere la consistenza del pesto desiderata.

Nel frattempo mettete la pasta a cuocere  in abbondante acqua salata.

Per questa ricetta noi abbiamo usato le linguine prodotte dalla Ditta Granoro (http://www.granorodedicato.it/)

A questo punto prendete una padella antiaderente versate ancora dell’olio di oliva e mettete a cuocere il pesto

Quando la pasta sarà pronta spadellatela insieme al pesto di melanzane e servitela.

Buon appetito a tutti!

Ingredienti:

- 150 gr di farina di mais per dolci. Per questa ricetta noi abbiamo usato la farina di mais prodotta dalla Ditta Molino Peila (http://www.molinopeila.it/?p=69&CID=82)

- 150 gr di farina bianca “00″ . Per questa ricetta noi abbiamo usato la farina “oo” Fiorella  prodotta dalla Ditta Molino Peila (http://www.molinopeila.it/?p=69&CID=83)

- 100 gr di zucchero

- 3 uova

- 80 gr di burro

- 1 limone grattugiato

- 1 pizzico di sale

- 1 bustina di vanillina

- 1/2 bustina di lievito

- 50 gr di uvetta

Procedimento:

In una terrina capiente montate il burro con lo zucchero e le uova.

Aggiungete poco per volta le due farine setacciate, la scorza di un limone grattugiato, il lievito sciolto in mezzo bicchiere di latte, la vanillina e un pizzico di sale.

A questo punto aggiungete l’uvetta lavata e asciutta

Con l’impasto formate dei biscotti e disponeteli ben distanziati in una teglia ricoperta con carta da forno e cuocete per circa 15 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 180°.

Ingredienti:

• Pancetta affumicata tagliata a fette
• asparagi
• grana grattugiato

Procedimento:

1. Prendete gli asparagi (meglio se comprate quelli più fini) puliteli e cercate di tagliarli tutti della stessa lunghezza.
2. Metteteli a lessare in acqua bollente precedentemente salata
3. Quando saranno pronti, prendete una fetta di pancetta affumicata, mettete dentro gli asparagi e create degli involtini
4. Mettete gli involtini cosi’ creati in una pirofila precedentemente oleata
5. Versate sopra copioso grana grattugiato o se vi piace pecorino
6. Versate un filo di olio di oliva sopra gli involtini
7. Infornate, per la grattinatura, 15 minuti a 180° in forno pre riscaldato. ATTENZIONE: Se usate il forno ventilato i minuti in forno si riducono

Potete usare anche un sotto piatto chiamato anche segnaposto nella “mise en place”.

Buon appetito!

Procedimento:

Dopo aver portato ad ebollizione l’acqua, versiamo del sale grosso, dell’olio extravergine di oliva e la farina gialla un po’ alla volta avendo cura di mescolare sempre al fine di evitare la formazioni di grumi.

Per questa ricetta abbiamo usato la farina di polenta istantanea prodotta dalla Ditta Molino Peila (http://www.molinopeila.it/?p=69&CID=78)

Per mescolare la farina con l’acqua, inizialmente usate una frusta

poi quando la consistenza della nostra polenta aumenterà utilizzate un mestolo di legno. Continuate a mescolare (sempre a fuoco lento) finchè non vedrete la polenta staccarsi dal bordo della pentola.

A questo punto rovesciate la polenta su un grosso tagliere di legno e lasciatela raffreddare.

Quando si sarà ben solidificata tagliatela a fette e poi successivamente a tocchetti.

Sopra ogni tocchetto versare crema di formaggio oppure una fetta/pezzo di formaggio (potete usare il formaggio che piu’ vi piace) e sopra una fetta di speck.

Passare al forno caldo per 10-15 minuti a 180° gradi … e servire!

Buon appetito!

Ingredienti:

• 200 grammi di farina
• 1 bustina di lievito
• 250 grammi di piselli
• 200 grammi di prosciutto cotto
• 3 uova intere
• 100 ml di latte
• prezzemolo tritato
• 100 grammi di grana padana grattugiato
• sale e pepe quanto basta
• 100 ml di olio extravergine di oliva

Procedimento:

Per prima cosa prendete una terrina e, con l’aiuto di una forchetta, sbattete le uova intere con il latte e l’olio extravergine di oliva. Aggiungete il prezzemolo ed amalgamare il tutto.

Versate dentro il composto i piselli

e successivamente il prosciutto cotto tritato

In un’altra ciotola versare la farina con il lievito ed unite il composto di uova, latte, olio, prezzemolo, piselli e prosciutto.

Salate e pepate quanto basta.

Versate il vostro composto in uno stampo da muffin ed infornate a 180° gradi in forno statico (pre-riscaldato) per almeno 25 minuti.

trascorso il tempo fate la prova con lo stecchino per vedere se la cottura è stata uniforme

… e buon appetito!

Ingredienti

- 250 gr di farina bianca ’00′

- 250 gr di farina manitoba

- 1 bustina di lievito di birra

- 100 gr di zucchero

- 1 fialetta di aroma alla vaniglia

- 1 pizzico di sale

- 2 uova

- 100 gr di burro liquefatto

- 150 ml di latte tiepido

- 125 gr di uvetta

Procedimento:

Setacciate le farine in una terrina larga e mescolate il lievito. Al centro del mucchio particate una buca e versate lo zucchero, l’aroma, il sale, le uova e il burro tiepido.

Amalgamate il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido. Lavorate l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

Rimettete l’impasto nella terrina infarinata, copritelo con un canovaccio umido e ponetelo a lievitare in un luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato. Rilavorate l’impasto ben lievitato, incorporando l’uvetta lavata e asciugata.

A questo punto dividete l’impasto ben lievitato in palline e disponetele, non troppo vicine, su una lastra foderata con carta da forno. Ponete a lievitare in luogo tiepido per 45 minuti circa.

Terminata la seconda lievitazione cuocete per 15 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato a 180°C.

Ingredienti:

- 100 gr di burro

- 120 gr di zucchero

- 3 uova

- 1 bicchierino di amaretto

- 1 bustina di lievito

- 80 gr di farina di mandorle

- 120 gr di farina di mais per dolci. Per questa ricetta noi abbiamo usato la farina di mais prodotta dalla Ditta Molino Peila (http://www.molinopeila.it/?p=69&CID=82)

Procedimento:

In una terrina montate il burro con lo zucchero; quando il composto sarà gonfio e soffice aggiungete le uova e man mano le farine.

Versate il bicchiere di amaretto e il lievito sciolto in mezzo bicchiere di latte.

Versate il composto nello stampo imburrato e mettetelo in forno preriscaldato per mezz’ora a 180° .

Servite la torta fredda cosparsa di zucchero a velo.

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Ingredienti per 2 pizze

Per l’impasto:

- 250 gr di farina bianca ’00′

- 200 gr di farina manitoba

- 1 busta di lievito di birra

- 2 cucchiaini di zucchero

- 2 cucchiai di olio di oliva

- 275-300 ml di acqua tiepida

- 1 cucchiaino colmo di sale

Per farcire:

- polpa di pomodoro

- wustel

- capperi

- olive verdi

- grana grattugiato

- olio d’oliva

- sale

- rosmarino tritato

Procedimento:

Setacciate le farine in una terrina larga e mescolatevi il lievito. Al centro del mucchio praticate una buca e versate lo zucchero e 2 cucchiai d’olio. Amalgamate il tutto con una forchetta, aggiungendo un pò alla volta l’acqua tiepida e il sale. Lavorate l’impasto sul piano del lavoro infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.

Rimettete l’impasto nella terrina infarinata, copritelo con un canovaccio umido e ponetelo a lievitare in un luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

A questo punto dividete l’impasto ben lievitato in 2 panetti uguali, stendeteli formando due dischi e trasferiteli in 2 teglie per pizza unte con due cucchiai d’olio ciascuna. Distrituite su ogni pizza la metà della polpa di pomodoro e poi disponetevi gli ingredienti con cui decidete di farcire le vostre pizze (noi per le nostre pizze abbiamo utilizzato quello che abbiamo trovato nel nostro frigorifero: wustel, capperi, olive verdi e grana grattugiato). Aggiungete 1 cucchiaio di olio e sale a piacere; cospargete quindi con il rosmarino.

Cuocete le pizze per 15-20 minuti nel forno preriscaldato a 200°C.

Ingredienti (per 4 persone):

• 500 grammi di pasta. Noi per questa ricetta abbiamo usato le Mezze penne rigate prodotti dalla Ditta Granoro (http://www.granoro.it/it/d/45/95/23/mezze-penne-rigate-n-106)

• 250 ml di panna da cucina
• 150 grammi di pistacchi da tritare
• 1 etto di speck
• olio extravergine
• sale e pepe

Procedimento:

In una padella antiaderente mettete dell’olio extravergine di oliva, i pistacchi tritati e lo speck tritato o a cubetti.

Nel frattempo fate bollire l’acqua salata e quando sarà pronta versate dentro la pasta.

Quando la pasta sarà pronta, scolatela e spadellatela con i pistacchi e lo speck. Aggiungete la panna da cucina. Salate e pepate.

Buon appetito a tutti!

Ingredienti per la pasta frolla:

• 400 gr di farina
• 150 gr di di burro
• 3 tuorli d’uovo
• 150 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina

• 250 gr di fragole di stagione (noi abbiamo usato le fragole calabresi che sono dolci e profumate)
• 2 uova per il ripieno
• 2 cucchiai di farina
• 120 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 500 gr di ricotta

Procedimento per il ripieno:

1. Dopo aver preparato la frolla, e messo il panetto in frigo a riposare per almeno 30 minuti, prepariamo il cuore della torta ovvero il nostro ripieno.

2. In una ciotola mettiamo la ricotta, lo zucchero, la farina, le uova ed un pizzico di sale e mescoliamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Potete aiutarvi con uno sbattitore elettrico.

3. Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti (non troppo piccoli). Andate ad inserirle delicatamente nell’impasto.

4. Prendete la pasta frolla dal frigo e stendetela con l’aiuto di un mattarello. Ricordatevi di bucherellarla con i rebbi di una forchetta, in quanto la pasta frolla non deve lievitare.

5. Ora versate il vostro composto nella tortiera ed informate per 30 minuti a 180° in forno preriscaldato. ATTENZIONE: se usate un forno ventilato riducete i minuti a 20 per la cottura.

6. Quando la nostra torta sarà pronta, lasciamola raffreddare e poi mettiamola a riposare in frigo per almeno 1 oretta.

7. Spolveratela con lo zucchero a velo e servitela.

Buon appetito!