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Se al primo posto della mia classifica dei dolci di Carnevale preferiti ci sono i mitici bomboloni ripieni, al secondo posto non possono che esserci le frittelle! In questi anni le ho provate in tanti gusti diversi: semplici, arricchite con uvetta, salate e anche profumate con la scorza d’arancia. Ma una delle versioni che preferisco è proprio quella alle mele! Ancora una volta non posso fare a meno di collegare questa ricetta alle mie origini altoatesine e a mia nonna: è davvero incredibile quanto i ricordi dell’infanzia anche legati...

Dec 16 2014
da Vittoria |
Commenti disabilitati su Gli avanzi che non avanzano: Vittoria ci svela come riciclare con gusto in vista delle feste

In questi giorni sto mettendo a punto anche io come voi le ultime ricette delle feste – preparatevi perché presto, se vorrete, potrete trasformarvi in dolcissimi architetti e realizzare la casetta di pan di zenzero – e mi rendo conto sempre di più di quanto tempo, passione e pazienza ci vogliano per organizzare un menù che accontenti tutti coloro che si siederanno alla vostra tavola! Già vi immagino in tenuta da combattimento, grembiule e cuffietta, armate di mestoli e cucchiai alle prese con mille pentole, una teglia in forno...

Ora che questo primo assaggio di festività è appena trascorso, è giunto il momento di…pensare seriamente a cosa mettere in tavola nei giorni di festa, che tra l’altro sono sempre più vicini! Non so voi, ma in questi casi mi è sempre capitato di partecipare (e di dover cucinare, ovviamente) a tavolate chilometriche di amici e parenti affamati, perciò mi sono sempre ingegnata per trovare ricette che unissero quantità, qualità e golosità. Unite anche semplicità – che fa rima anche con velocità, aspetto da non sottovalutare...

Di solito il week-end è il momento in cui ci si godono di più i piaceri della tavola, ammettetelo! Non c’è la fretta degli impegni settimanali, i pranzi fugaci in porzioni ridotte trangugiati a orari improponibili…No, nel fine settimana c’è la tavola apparecchiata, magari più di una portata e poi…e poi l’immancabile dolce, quella coccola in più che addolcisce la giornata. Sì, tutto vero per carità, ma sono solo io che il sabato e la domenica si ingegna per assicurarsi un (dai a volte anche di più) dolce da spizzicare...

Inventare nuove ricette? Uno dei lati che amo di più del mio lavoro, così come scovare nuove tendenze culinarie e sperimentare ai fornelli, mischiando, pasticciando e abbinando gli ingredienti come un inventore alle prese con il suo progetto! La cucina regionale, però, rimane tutt’ora la scoperta più bella, quella che riesce sempre a stupirmi con la sua semplicità disarmante. La adoro perché non finisco mai di imparare o conoscere ingredienti tipici, piatti tradizionali, quelli che magari cambiano in base alle curve che separano...

Intoccabile. Per alcuni è proprio così, una di quelle tradizioni a cui è impossibile mancare. Il momento sacro in cui tutti si riuniscono, si mettono da parte i pensieri e ci si prepara per…mangiare in santa pace e in buona compagnia un menù che, a volte, ha sembianze (e lunghezza) fuori dal normale. Avete capito? È il pranzo della domenica! Io non riesco ad organizzarlo sempre, ma quando posso, colgo l’occasione al volo, faccio un fischio e chiamo tutti a raccolta. Mi piace ritagliarmi questo momento dopo una settimana piena...

Nov 11 2014
Commenti disabilitati su Tre preparazioni, un’unica torta super golosa: vi presento il dolce di Miky

Qual è il tuo dolce preferito? Rispondere a questa domanda, per me, è quasi impossibile! Ne ho preparati a centinaia e ogni volta che ne scopro uno, me ne innamoro subito. Certo, ho delle preferenze, soprattutto legate ai ricordi della mia infanzia, a quelle ricette che mi sono state tramandate da mia nonna o che hanno reso speciale un momento importante della mia vita, ma eleggerne uno solo o una tipologia no, proprio non ci riesco! Quando scopro qualcuno che, invece, riesce a scegliere, beh non posso che stimarlo, soprattutto se coltiva...

Nov 04 2014
Commenti disabilitati su Chi trova un amico, trova una ricetta: Calogero presenta la sua tartare

Ci credete al detto “Chi trova un amico, trova un tesoro”? Io sì, ma dopo aver ascoltato l’aneddoto di Calogero, l’ospite della mia cucina virtuale di questa settimana, aggiungo anche che chi trova un amico, trova una nuova ricetta! Dopo anni trascorsi alla ricerca di nuovi piatti, a sperimentare e assaggiare, posso affermare decisamente che, spesso, familiari e amici sono una fonte inesauribile di ispirazione. A volte perché hanno gusti molto particolari, altre perché sono appassionati di un certo ingrediente e altre ancora...

Oct 28 2014
da Fabio Sepe |
Commenti disabilitati su Che profumo! Ecco la torta al limone di Fabio, che conquista l’olfatto e il cuore

Lo avrò ripetuto un milione di volte, ma non mi stanco mai: adoro, amo, venero i dolci ma, soprattutto, mi piace prepararli! Uno degli aspetti che mi fa impazzire è proprio quando inforno la teglia e, dopo qualche minuto, si diffonde un profumo inebriante, che invade tutta la casa (se sono a casa) o la redazione. Il risultato? Tutti quanti, figlie e compagno e redattori di Giallo, accorrono in cucina col naso all’insù e…un discreto appetito. Insomma questi sono momenti che diventano magici e rimangono nel cuore. Sono sicura...

Quando mi butto a capofitto sui commenti che lasciate sulle mie pagine Fb o quando rispondo ai messaggi privati, mi capita sempre più spesso di incontrare richieste come queste: “Mi consigli la versione vegana di questa ricetta?” oppure “Mi suggerisci un dolce senza uova/latte/burro?” (o magari tutti e tre). Devo dire che spesso, trovare varianti è una vera e propria sfida, ma il bello è scoprire che non sono la sola ad averla raccolta. Beatrice, la mia ospite in cucina di questa settimana, infatti, è un’appassionata di cucina...

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