In occasione dei festeggiamenti x aver superato le 10.000 visite al blog ho preparato i miei primi cigni!!!!
Ingredienti: Per la pasta choux: 250 ml acqua, 150 gr di farina, 120 gr di burro, 4 uova, un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale. Per la crema pasticcera: 4 tuorli, 100 gr di zucchero, 50 gr di farina, 500 ml di latte freddo, 1 bustina di vanillina, la scorza di mezzo limone. 200 ml di panna fresca.
Preparazione: in un tegame portare a ebollizione 250 ml d’acqua, il burro, un pizzico di sale e lo zucchero. Quando comincia a bollire togliere dal fuoco e versare rapidamente la farina mescolando con un cucchiaio di legno. Rimettere sul fuoco e fare cuocere sempre mescolando finchè il composto non si staccherà dalle pareti sfrigolando leggermente e sul fondo si sarà formata una patina bianca. Fare intiepidire e incorporare al composto le uova, una alla volta, mescolando in modo che si amalgamino perfettamente all’impasto per ottenere una pasta morbida come una crema. Mettere il composto in una sac a poche e formare su una teglia, foderata di carte forno, delle palline poco più grandi di una noce. Mettere in forno a 200° x circa 15 min. Una volta cotti lasciarli raffreddare. Per fare i ‘colli’ di cigni fare con l’impasto tanti numeri 2 (uno x ogni bignè) e far cuocere finchè non saranno dorati. Nel frattempo fare la crema pasticcera: Unire lo zucchero ai tuorli fino al formarsi di un composto omogeneo e morbido. Aggiungere la farina setacciata mescolando in continuazione con un mestolo di legno x evitare grumi. Quando la miscela risulterà liscia e morbida, versare lentamente il latte freddo, mescolando sempre, poi unitevi la scorzetta di limone e la vanillina. Portare tutto a ebollizione su fuoco basso e mescolare sempre. Al raggiungimento del bollore, abbassare la fiamma e lasciare cuocere qualche minuto. Una volta pronta farla raffreddare. Montare la panna.
Come fare i cigni: Tagliate la parte alta del bignè e dividerla a metà, riempire il bignè con crema pasticcera e aggiungere la panna montata. Mettere le due metà della parte alta del bignè ai lati x formare le ali del cigno e poi mettere il collo. Ripetere l’operazione x tutti i bignè. Una volta pronti tutti spolverare con lo zucchero a velo…
che belli! bravissima!
ho sempre desiderato imparare a farli .sono un ricordo della mia infanzia!!
complimenti cara!!! hai festeggiato benissimo a quanto pare! molto belli i tuoi cigni di pasta chox!!
ma che belli!!complimenti!!
Ma quanto sono belli e sicuramente buoni!!! complimenti davvero!
Potrei dire che non ho capito come si fa il collo.
Rosanna per fare il collo bisogna mettere l’impasto in una sac a poche con una bocchetta rotonda e liscia piccola e formare sulla carta da forno dei numeri 2 che una volta cotti e inseriti nella panna andranno a formare i colli dei cigni. Spero di essermi spiegata meglio ora ma se hai bisogno chiedi pure!!!!! Ciao e grazie!!!
Li adoro, li provoooooooo!!!!!
Grazie a tutti!!! provate a farli sono più facili a farsi che a spiegarsi e poi sono buonissimi!!!! Fatemi sapere i risultati dei vostri esperimenti con la mia ricetta, ok??? Grazieeee
uno dei miei interessi e’ la cucina, cerco sempre ricette interessanti precio’ MI PIACE.