Pasta con cavolfiore viola alla Lucana

La “Pasta con cavolfiore viola alla Lucana” è un primo piatto povero. Composto da pochi e semplici ingredienti ma che insieme donano al piatto un gusto deciso e avvolgente.

Così è la cucina Lucana. Una cucina povera, una cucina con tanti legumi e con tante verdure. Una cucina semplice e misteriosa, tutta da scoprire e da gustare.

Quello di oggi è un vecchio piatto tradizionale trascritto con una scrittura incerta in una piccola rubrica di Famiglia. Un piatto rivisitato negli anni e infine colorato oggi non solo dalle olive nere ma anche dalla presenza del ” cavolfiore viola”, scelto da mia figlia ed identificato come il cavolo di Mimin !( Kate & Mimin – cartone animato )

” Chi nu cal’ nun cura nu cal’ nun val’ ” – traduzione – “Chi non si cura di un soldo non vale un soldo ”

Pasta con cavolfiore viola alla Lucana

Ricetta ” Pasta con cavolfiore viola alla Lucana “

Ingredienti : ( per 4 persone )

  • 300 gr di cavolfiore
  • 400 gr di pasta ( noi abbiamo usato pasta Bio ) *
  • 40 gr di olive nere
  • 5 filetti di acciughe sott’olio
  • 2 spicchi di aglio
  • 100 gr di mollica di pane casereccio
  • 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 peperoncino
  • sale q.b.

Pulite l’aglio e spezzettate grossolanamente le alici

Fate a fettine sottili le olive nere

Pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette e lavatelo. Cuocetelo in abbondante acqua salata per circa 5 -6 minuti poi unite la pasta e portatela a cottura

Fate soffriggere a fuoco dolce la mollica del pane con lo spicchio di aglio e l’olio extravergine d’oliva.

Nel frattempo, in un’ altra padella grande mettete il restante olio extravergine, l’altro aglio, le olive nere, il peperoncino e le acciughe e fate cuocere a fuoco basso fino a che si sono sciolte si sono sciolte le acciughe. Togliete l’aglio

Scolate la pasta con il cavolfiore, aggiungetelo all’olio con le acciughe, mescolate bene e aggiungete la mollica del pane dorato, amalgamate il tutto, impiattate, servite e ” Buon appetito”

Se ti è piaciuta questa ricetta seguimi anche su FB

 

Pasta con cavolfiore viola alla Lucana

Pasta con cavolfiore viola alla Lucana

Pasta con cavolfiore viola alla Lucana

La Pasta Bio dell’azienda  Floriddia dal 1987 la trovate a Pisa da :

Casa ti coltivo

Alla prossima ricetta e vi aspettiamo sulla pagina FB ” CUCINA E TERRITORIO DI CASA NOSTRA ” con tanti altri buonissimi piatti tradizionali

Cucina e territorio

 

6 commenti su “Pasta con cavolfiore viola alla Lucana

Lascia un commento

*