… un piatto della tradizione lucana. Un piatto che sà di domeniche in famiglia …. 
Un piatto che noi adoriamo …..
Ingredienti : ( per 2 tegamini )
- 250 gr di orecchiette
Per il sugo :
- 200 gr di pomodori pelati
- 1 cipolla piccola
- 2 foglie di basilico
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
Per le polpettine :
- 100 gr di polpettine ( per la ricetta vedete qui )
Per il condimento :
- 45 gr di salame Napoli
- 2 mozzarelline
- pecorino fresco grattugiato q.b.
- 1 uovo sbattuto
- burro q.b.
Iniziate con il preparare il sughetto di pomodoro. Soffriggete la cipolla con olio extravergine d’oliva ed aggiungeteci i pelati passati, il basilico, salate e lasciate cuocere per una quarantina di minuti, a fuoco dolce.
Nel mentre preparate le polpettine
e friggetele
in abbondante olio extravergine d’oliva.
Affettate le mozzarelle e fate a tocchetti il salame.
Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti, cuocete in abbondante acqua salata la pasta e scolatela molto al dente ( metà cottura prevista ) e conditela con un pò di sugo. Ora siete pronti per assemblare il vostro piatto. Su ogni tegamino versate un pò di sugo sul fondo prima e un pò di orecchiette poi.
Aggiungete una spolverata di pecorino, il salame a tocchetti, la mozzarella a fettine ed un pò delle vostre polpettine. Ricoprite con delle altre orecchiette un pò di sugo, un pò dell’uovo sbattuto, qualche fiocchetto di burro
e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa …. sfornate e …” Buon appetito”
Questa è la mia proposta per “L’italia nel piatto ”
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Quasi quasi le faccio per domani cavolo che buone devono essere
Un piatto strepitoso!! Che deve essere di una bontà assoluta!! Bravissima e buon fine settimana
Grazie Cinzia …. anche a te!
Piatto ricco, mi ci ficco, che spettacolo vedere questi cocci pieni di bontà!!!
ps. guarda che forte, la puglia e la basilicata sono molto vicine anche dal punto di vista culinario…che bello!!!
Si, ma solo la provincia di Matera. Quella di Potenza, invece, rispecchia molto le tradizioni Campane
non conoscevo questo piatto, deve essere una bontà, buon fine settimana
….è una chicca delle nostre tavole
Nanà… una ricetta magica proprio come il nome del tuo blog! E’ uno spettacolo, una goduria all’ennesima potenza!!!!
…. la giuria (virtuale ) materana ha deciso per questo piatto
Una chicca delle nostre tavole
e be questo è un signor piatto al forno…ci vorrebbe per domani …eviterei di cucinare è un ottimo piatto unico! Bravissima!
…. Grazie !|!!!!
E’ vero che sei vicina alla Puglia, ma è un’alktra ricetta questa, altrettanto gustosa e golosa con tutto quel bendidio che contiene.
Mi avete proprio convinta a provare questa cottura !!
…. vedrai non te ne pentirai
e un piatto che adoriamo tanto anche noi!
stessa idea oggi per noi due…ma con le polpettine è ancora più buono, da leccarsi i baffi!
bacioni
… le orecchiette al forno sono sempre e comunque buonissime
arrivo qui dal contest di elly, e mi ispira molta simpatia il tuo blog (sei molto brava, anche)
Grazie 1000
& benvenuta nella mia cucina virtuale 
pure tu?? e allora è un ingiustiziaaaa le devo provare a fare anche iooo
Un piatto che….non smetterei piu di mangiare!!!!un lavoro super, complimenti!!!!!Un abbraccio cara!
Nadina, che piatto ricco e saporito, una favola!!!
Un bacione
Una delizia, Nanà, complimenti! Bacio a presto
Ma questo piatto è fantastico!! E poi nel coccio è bellissimo!! Grazieeee
Tipico delle mie parti
Ma che spettacolo queste orecchiette passate in forno… e con la sorpresa delle polpettine dentro!! Davvero una super ricetta.
Come si sul dire: piatto ricco mi ci ficco!!!
e mi ci fiondo davvero!!!
Gustoso e ben condito, proprio come piace a me!!
Bravissima davvero tesoro!
mi hai fatto venire una fame che non ti dico!!!
bacioni