Insalata di arance alla materana, ricetta lucana

Ed eccoci al consueto appuntamento con la Rubrica di cucina regionale ” Cucina e territorio di casa nostra “.

Cucina e territorio

Argomento di questo mese la ” FRUTTA “

Un’argomento che all’inizio mi ha entusiasmato tanto, ma che poi mi ha messo in grossa difficoltà. Ero quasi decisa a non partecipare. Non abitando più a Matera, non sapevo davvero come poter trovare una ricetta idonea all’uscita , i miei testi non erano sufficienti. Ed è solo grazie alla Signora Vita R. che ho trovato questa ricetta perfetta ed anche buonissima, l’ “Insalata di arance alla materana “, che non conoscevo assolutamente.

L'” insalata di arance alla materana ” non è un contorno come può sembrare, ma una vera e propria portata.

Come vi ho raccontato più volte, la cucina lucana è molto povera ed i piatti che si portavano anticamente in tavola erano piatti che dovevano saziare , accompagnati soprattutto dal pane, anche se non fresco di giornata.

Ma passiamo alla ricetta, a noi è piaciuta molto … spero piaccia anche a voi.

Insalata di arance alla materana

Ricetta ” Insalata di arance alla materana “

Ingredienti : ( per 2 persone )

  • 2 arance grandi e succose
  • 1 costa tenera di sedano
  • 2 fette di pane di Matera ( non fresco )
  • 1 spicchio di aglio fresco
  • acqua tiepida q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b. ( se vi piace )

Pulite le arance, sbucciatele, togliete un pò di pellicina bianca e riducetele a tocchetti.

Insalata di arance alla materana

Pulite il sedano fresco, eliminate i filamenti e fatelo a piccoli pezzi.

Pulite l’aglio. ( se vi piace fatelo a fettine )

Tagliate a tocchi il pane e mettetelo da parte.

In un’insalatiera mettete le arance ed il sedano ed aggiungete a livello degli stessi l’acqua tiepida.

Condite con l’aglio, l’olio extravergine d’oliva ed il sale. Girate bene.

Aggiungete il pane, amalgamate tutto e servite subito e ” Buon appetito”

 

Insalata di arance alla mterana

Vi ricordo l’appuntamento per la prossima uscita il 19/6.

Prima di salutarvi scopriamo insieme cosa hanno preparato anche le altre regioni

Toscana: “Buccellato di mele e noci”
Lazio: a mela d’Adamo
Puglia – Le pastatelle .
Liguria – Mescolanza di gelati con la frutta fresca – Paciugo 
Lombardia – Tùrta cui piri – Torta con le pere
Marche – Crescia con le mele
Sardegna – Confettura di fragole e altre chiacchiere.
Friuli – Marmellata di fragole
Campania- Torta di mele annurche

 

 
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8 thoughts on “Insalata di arance alla materana, ricetta lucana

  1. Conosco tante versioni di insalata di arance, ma questa mi è nuova e deve essere squisita. La cucina povera è una continua scoperta. Complimenti

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