L’altra sera a casa di un’amica ho mangiato una pizza buonissima. Davvero non sembrava una pizza non comprata 
Mi sono fatta dare la ricetta ed entusiasta l’ho voluta provare subito … Confermo …. Buonissima e leggerissima
( impasto pizza Bonci )
PER L’IMPASTO ( per 2 persone )
- 500 gr di farina 0 o rimacinata di grano duro ( io preferisco la rimacinata…)
- lievito secco mezza bustina
- acqua tiepida 400 gr
- zucchero 1 pizzico
- sale 2 cucchiaini abbondanti
- olio extravergine 1 cucchiaio
Io impasto con il Kitchenaid….per un quarto d’ora abbondante ( con frusta a farfalla ed infine con l’uncino ). Per chi non ha un’impastatrice …
Mettete in una ciotola la farina e una gran parte dell’acqua, girate con un cucchiaio. ( non preoccupatevi se l’impasto risulta molto morbido ) Aggiungeteci il lievito, la restante acqua, il sale e l’olio ( si formerà una pastella…tranquille 
) Dopo che tutti gli ingredienti sono amalgamati bene lasciate riposare l’impasto per una decina di minuti. Riprendetelo e su una spianatoia infarinata, aprite e chiudete l’impasto più volte ( permetterete alla pasta di asciugarsi ). Riponetelo in una ciotola ( che avrete precedentemente unto con un pò di olio ), copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare per 24 ore in frigorifero ( ripiano basso…quello delle verdure. Ha una temperatura costante e con pochi sbalzi)
… trascorse le 24 ore, dividete l’impasto in panetti e lasciateli riposare a temperatura ambiente su una spianatoia infarinata per una mezz’oretta
stavo leggendo l’impasto della pizza…non ho la pasta madre e non mi sono cimentata a farla ancora..e la tua ricertta è interessante…non sapevo del frigo…ecc…proverò!
…è un’impasto favoloso…la pizza cotta è molto leggera.Non avendo un forno a legna e cuocendo la pizza nel classico forno,di solito l’impasto indurisce o diventa troppo croccante.Questo no.^_^L’altra sera,l’ho fatta assaggiare anche a mia madre(che era molto scettica),ne è rimasta entusiasta!!!!Per non parlare di mio marito…ogni settimana vuole la “pizza”^_^