Ravioli di stracciatella con ragù di carne chianina con funghi porcini

Ravioli

Oggi vi faccio conoscere un’azienda toscana, “Boscovivo“. Boscovivo è un marchio toscano nato nel 1982. E’ un’azienda nata sotto il segno del “tartufo” fresco. Al quale si sono aggiunte, ben presto, grazie alla passione per la buona cucina, anche altre prelibatezze legate alla cucina toscana in genere e al fungo porcino. Noi abbiamo assaggiato il “Ragù di carne chianina con funghi … Continue reading

Salsa di pomodoro fresco

Salsa di pomodoro fresco

Si sà il successo di un buon primo piatto dipende da due elementi importanti, dalla qualità della pasta e dalla bontà dei condimenti. Ci sono tantissime ricette per preparare i condimenti. Semplici, cotti, crudi, con pelati, con pomodori freschi, con verdure o con la carne. Ma la cosa importante è rispettare sempre la stagionalità degli ingredienti. Oggi prepariamo la “salsa … Continue reading

Ragù alla bolognese

Ragù alla bolognese

“Il successo di un buon piatto non dipende solo dalla qualità della pasta ma anche dai condimenti che l’accompagnano”. Di “Ragù alla bolognese” nè esistono molte varianti … ecco la mia ricetta      Ingredienti : ( per 4 persone ) 500 gr di polpa di manzo tritata 100 gr di pancetta di maiale tritata 50 gr di carota 50 gr … Continue reading

Salsa cocktail

Salsa cocktail

… una salsa dal gusto molto delicato adatta a guarnire piatti di pesce come il branzino o l’orata o crostacei come il classico”Cocktail di gamberi “. La ricetta che ho usato è la ricetta di Giallo Zafferano     Ingredienti : 200 gr di maionese 80 gr di salsa ketchup 1 cucchiaio di worcestershire 1/2 bicchierino di cognac 30 gr di … Continue reading

Pasta con la rucola

Pasta con la rucola

  ….finalmente qualche giornata calda. Incredibile, quest’anno sembra non voglia finire mai di piovere. Oggi vi propongo, un primo piatto leggero e saporito e soprattutto facile e veloce da preparare        Ingredienti ( per 4 persone ) 380 gr di pasta (corta) 500 gr di pomodorini 100 gr di rucola 1 spicchio di aglio ricotta dura q.b. olio extravergine … Continue reading

Pesto alla genovese

Pesto alla genovese

Presto inizio a dedicarmi alla preparazione del “Pesto alla genovese“, con il basilico del mio orticello. Di solito ne preparo una grande quantità, per conservarlo per il lungo periodo invernale. La ricetta che uso per prepararlo è quella classica, tradizionale, del “Consorzio del pesto alla genovese”, alla quale faccio solo una modifica per un gusto mio personale, uso meno aglio. … Continue reading

Besciamella

Besciamella

Ed ecco la Regina … la “Besciamella” La crema bianca francese che rende speciale molti nostri piatti…e che io ADORO INGREDIENTI : 500 ml di latte 30 gr di farina 50 gr di burro noce moscata q.b. sale q.b. In una casseruola, a fuoco bassissimo fate sciogliere il burro. Una volta sciolto, spostate dal fuoco la casseruola e aggiungetevi la … Continue reading