Archive of ‘Salse e sughi’ category

Carne alla pizzaiola

Carne alla pizzaiola

La “Carne alla pizzaiola” è una ricetta di origine napoletana con la quale, volendo, ci si può anche condire  la pasta. Oggi e’ un secondo piatto diffuso un po’ in tutta Italia. Semplice da preparare. Perfetto per tutta la famiglia. Ricetta “Carne alla pizzaiola” Ingredienti ( per 2 persone ) 250 gr di carne in fette di vitello […]

Pasta con crema di peperoni

Pasta con crema di peperoni

Un primo caldo e cremoso. Una ricetta semplice e gustosa che riuscirà a convincere e a piacere anche a chi non ama tanto il peperone. Provatela Ricetta “Pasta con crema di peperoni” Ingredienti : ( per 2 persone ) 200 gr di pasta 1 peperone rosso 50 gr di formaggio cremoso 150 ml di passata […]

Ravioli

Ravioli di stracciatella con ragù di carne chianina con funghi porcini

Oggi vi faccio conoscere un’azienda toscana, “Boscovivo“. Boscovivo è un marchio toscano nato nel 1982. E’ un’azienda nata sotto il segno del “tartufo” fresco. Al quale si sono aggiunte, ben presto, grazie alla passione per la buona cucina, anche altre prelibatezze legate alla cucina toscana in genere e al fungo porcino. Noi abbiamo assaggiato il “Ragù […]

Salsa di pomodoro fresco

Salsa di pomodoro fresco

Si sà il successo di un buon primo piatto dipende da due elementi importanti, dalla qualità della pasta e dalla bontà dei condimenti. Ci sono tantissime ricette per preparare i condimenti. Semplici, cotti, crudi, con pelati, con pomodori freschi, con verdure o con la carne. Ma la cosa importante è rispettare sempre la stagionalità degli […]

Ragù alla bolognese

Ragù alla bolognese

  “Il successo di un buon piatto non dipende solo dalla qualità della pasta ma anche dai condimenti che l’accompagnano”. Di “Ragù alla bolognese” nè esistono molte varianti … ecco la mia ricetta      Ingredienti : ( per 4 persone ) 500 gr di polpa di manzo tritata 100 gr di pancetta di maiale tritata […]

Salsa cocktail

Salsa cocktail

… una salsa dal gusto molto delicato adatta a guarnire piatti di pesce come il branzino o l’orata o crostacei come il classico”Cocktail di gamberi “. La ricetta che ho usato è la ricetta di Giallo Zafferano     Ingredienti : 200 gr di maionese 80 gr di salsa ketchup 1 cucchiaio di worcestershire 1/2 bicchierino […]

Ragù di carne

Ragù di carne

Il “ragù di carni miste” è una prelibatezza della cucina mediterranea. Nelle regioni del Sud  è uno dei piatti tipici delle domeniche. Le mamme e le nonne per preparalo si svegliano prestissimo, perchè ha  bisogno di almeno 4 ore di cottura. Viene preparato con più tipi di carni ed il suo profumo è delizioso….Vi assicuro […]

Pesto alla genovese

Pesto alla genovese

Presto inizio a dedicarmi alla preparazione del “Pesto alla genovese“, con il basilico del mio orticello. Di solito ne preparo una grande quantità, per conservarlo per il lungo periodo invernale. La ricetta che uso per prepararlo è quella classica, tradizionale, del “Consorzio del pesto alla genovese”, alla quale faccio solo una modifica per un gusto […]

Besciamella

Besciamella

Ed ecco la Regina … la “Besciamella” La crema bianca francese che rende speciale molti nostri piatti…e che io ADORO INGREDIENTI : 500 ml di latte 30 gr di farina 50 gr di burro noce moscata q.b. sale q.b. In una casseruola, a fuoco bassissimo fate sciogliere il burro. Una volta sciolto, spostate dal fuoco […]