Ragù alla bolognese

Ragù alla bolognese

“Il successo di un buon piatto non dipende solo dalla qualità della pasta ma anche dai condimenti che l’accompagnano”. Di “Ragù alla bolognese” nè esistono molte varianti … ecco la mia ricetta      Ingredienti : ( per 4 persone ) 500 gr di polpa di manzo tritata 100 gr di pancetta di maiale tritata 50 gr di carota 50 gr … Continue reading

Salsa cocktail

Salsa cocktail

… una salsa dal gusto molto delicato adatta a guarnire piatti di pesce come il branzino o l’orata o crostacei come il classico”Cocktail di gamberi “. La ricetta che ho usato è la ricetta di Giallo Zafferano     Ingredienti : 200 gr di maionese 80 gr di salsa ketchup 1 cucchiaio di worcestershire 1/2 bicchierino di cognac 30 gr di … Continue reading

Cavatelli al ragù bianco

Cavatelli al ragù bianco

Un primo piatto dal sapore deciso. “Cavatelli al ragù bianco”, un’incontro armonioso tra l’Emilia Romagna e la Toscana…. Ingredienti : (per 4 persone ) 380 gr di cavatelli 150 g di verdure per il soffritto (carota, sedano e cipolla) 1 carota, 1 sedano, 1 cipolla, 1 patata, 1 pomodoro ( per il brodo ) 400 g di polpa di vitello … Continue reading

Pasta con la rucola

Pasta con la rucola

….finalmente qualche giornata con il sole. Incredibile ma vero, quest’anno sembra non voglia finire di piovere. E così, mi consolo preparando piatti semi-estivi. Avete mai assaggiato la “pasta con la rucola” ?. Una vera chicca…..provatela      Ingredienti ( per 4 persone ) 380 gr di pasta (corta) 500 gr di pomodorini 100 gr di rucola 1 spicchio di aglio ricotta … Continue reading

Pesto alla genovese

Pesto alla Genovese

…ed oggi mi sono dedicata alla preparazione del “Pesto”, con il basilico del mio orticello. Ne ho preparato una grande quantità per conservarlo, nel congelatore, per il periodo invernale. La ricetta che uso per prepararlo è quella del “Consorzio del pesto alla genovese”. Alla quale, faccio solo una modifica….per un gusto mio personale, uso meno aglio.   Ingredienti: ( x … Continue reading

Besciamella

Besciamella

Ed ecco la Regina … la “Besciamella” La crema bianca francese che rende speciale molti nostri piatti…e che io ADORO INGREDIENTI : 500 ml di latte 30 gr di farina 50 gr di burro noce moscata q.b. sale q.b. In una casseruola, a fuoco bassissimo fate sciogliere il burro. Una volta sciolto, spostate dal fuoco la casseruola e aggiungetevi la … Continue reading