Carciofi con le patate al forno

 … e dopo i bagordi degli ultimi giorni manteniamoci leggeri preparando piatti a base di verdura …. nutrienti, completi e sostanziosi

Ingredienti : ( per 2 persone )

• 6 carciofi medi
• patate a pasta gialla q.b.
• 1 limone
• 6 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 aglio tritato
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale e pepe q.b.

Prima pulite i carciofi   Preparate una ciotola abbastanza capiente con acqua fredda e limoni ( tagliati e metà ed un pò spremuti ). Eliminate prima i gambi e le foglie più dure, poi  le foglie attaccate alla base del carciofo ed infine la parte superiore. Immergeteli nell’acqua con il limone e lasciateli per qualche minuto ( in modo che non anneriscano ).

Divideteli in tre

e con l’aiuto di un cucchiaino eliminate la peluria interna e metteteli da parte. Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo e l’aglio. Lavate, asciugate e sbucciate le patate e tagliatele a rondelle sottili.

In una terrina mettete il pangrattato, il prezzemolo,l’aglio, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero e l’olio extravergine d’oliva.

Con una forchetta sgranate bene il composto fino a che il pane ha assorbito uniformemente l’olio. In una pirofila disponete prima i carciofi

e poi le patate

e cospargete la superficie con il composto di pangrattato

( il pangrattato fatto in casa  ha una consistenza più grossolana rispetto a quello comprato e diventa più croccante ). Delicatamente da un lato aggiungete del’acqua ( i carciofi devono essere immersi ), ed infornate a 180° per 40 minuti circa. Una volta pronto, impiattate, servite e “Buon appetito”

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