La ricetta di oggi è molto amata in casa mia: la Ribollita. Una zuppa di pane ricca di verdure e molto gustosa, forse un po’ più invernale ma buona anche d’estate!
Questa è una delle tante versioni.
LA RIBOLLITA
– 12 fette sottili di pane raffermo (dose che si può anche diminuire a 7/8 fette…a me piace meno “panosa” 🙂 )
– 3-4 pomodori maturi (circa 250 gr.)
– 250 gr. di fagioli bianchi freschi lessati e passati (oppure secchi previamente ammollati per 12 ore e poi lessati e passati) – conservare l’acqua di cottura
– 1 cipolla bianca
– 1 spicchio di aglio
– ½ verza tagliata sottilissima
– 1 patata
– 1 carota
– 1 gambo di sedano verde
– erbette aromatiche tipo timo
– olio extravergine di oliva
– sale
Far rosolare in un tegame con dell’olio, la carota tagliata a rondelle, la cipolla affettata a fette sottili, il sedano verde tagliato a tocchetti e l’aglio schiacciato, unire i pomodori spellati e il timo, rosolare ancora qualche minuto e poi aggiungere la patata tagliata a tocchetti e la verza. Cuocere a fiamma bassa aggiungendo un po’ di acqua. Dopo poco aggiungere anche i fagioli lessati e passati, insieme con la loro acqua di cottura, e portare a cottura sempre su fiamma bassa, circa 20 minuti.
Mentre la zuppa cuoce, prendere un altro tegame e disporvi sul fondo due strati di pane raffermo. Una volta arrivata a cottura, versare parte della zuppa sopra il pane, rifare altri due strati di pane e di nuovo zuppa. Giro d’olio evo ed eventualmente a chi piace, giro di pepe et voilà, la ribollita è pronta!
E’ buonissima, come tutti i minestroni, se fatta il giorno prima.
Buon appetito!
ottima Sissi!!!!bravissima!!un bacione buona giornata
Grazie Tina!
Buona giornata anche a te! Bacione!