Con questa ricetta di apertura (piuttosto semplice, magari banale ma molto molto buona) inauguriamo il blog dando il benvenuto a tutti!
Cozze alla marinara
1,200 kg di cozze circa (pari ad una retina)
1 spicchio di aglio
prezzemolo abbondante
peperoncino
olio
In una padella si fa soffriggere in abbondante olio extravergine di oliva, prezzemolo, aglio e peperoncino. Nel frattempo si fanno aprire le cozze, previamente pulite e private del dente, in un largo tegame, senza aggiunta di acqua, una volta che cominciano ad aprirsi si scola l’acqua che hanno tirato fuori e si rimettono sul fuoco per poco, si scola la seconda acqua che si sarà formata e si rimettono sul fuoco fino a completa apertura. A questo punto si aggiunge il soffritto preparato, si salta per un momento sul fuoco e si servono i muscoli belli caldi.