Sìgulèda (Cipollata)

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La cipollata è cucinata qui in Emilia da sempre : non ci sono parole per esprimere il gusto squisito di questa semplice frittata casalinga . E’ una gioia per il palato e per lo spirito, soprattutto per gli amanti della cipolla …..

Ingredienti per 1 persona : 2 uova sbattute con 3 cucchiai di parmigiano reggiano, un pizzico di noce moscata e uno di sale ; 2 cipolline tipo scalogno ; 1 cucchiaio piccolo di olio d’oliva

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Si inizia facendo stufare la cipolla nell’olio : a me piace bella “abbrustolita “

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Si lascia raffreddare alcuni minuti poi la si mescola con l’uovo

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la si rimette in padella senza aggiungere altro olio, girandola una volta o due con la paletta

Già fatta !!!!!!!!!!!!

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