Besciamella senza grumi

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Già : un piccolo trucco per evitarli … anche se quando ero piccola andavo “a cercarli” perchè “mi piacevano”… così come anche nelle creme e budini !!!

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ingredienti : mezzo litro di latte intero, un pizzico di sale, 2 cucchiai di farina 00, 2 cucchiai di burro, 1 cucchiaino di olio di semi, noce moscata a piacere. Frusta per mescolare

Far scaldare il latte, ma non bollire. In una casseruola mettere l’olio, la farina, il burro.

3

Aggiungere il latte mescolando con la frusta : appena inizia a rapprendersi, lasciare sul fuoco per altri 4-5 minuti, sempre mescolando, così non si attacca al fondo. Non dimenticate 1 cucchiaino raso di noce moscata… Ciò che impedisce il formarsi di grumi è semplicemente l’olio … Provare per credere !!

 

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