Archivi del mese: maggio 2011

AMC – Costine con patate al balsamico

    Ellosò : sono buone ma “caloriche”….. ed è ciò che normalmente “frena” nel cucinarle . Io le faccio spesso, cercando di togliere il grasso in eccesso e cucinandole senza aggiungerne  altro, “che è meglio”. Non dimentichiamo che questo tipo … Continua a leggere

Pubblicato in AMC - Secondi piatti, Ricette tipiche reggiane | 1 commento

Dolce mattone (o Mattonella)

  E’ un dolce molto famoso nelle nostre belle campagne emiliane da per lo meno un secolo, quando non esistevano problemi di “polistirolo, trigliceridi e glicemia”. Questa ricetta appartiene alla mia zietta Alice, che pur avendo problemi di linea è … Continua a leggere

Pubblicato in Dolci e Dessert, Ricette tipiche reggiane | 2 commenti

AMC – Arondo – Costata alla griglia

  Buona, gustosa… Una bella costata grigliata con un tocco di pane e un goccino di vino  è un “peccato di gola” consentito  senza rimorsi di coscienza .. !!!    Scaldare Arondo sino al primo settore rosso    Appena si sarà arrostita … Continua a leggere

Pubblicato in AMC - Arondo | 2 commenti

AMC – Pollo al balsamico con peperoncino

  Pur non amando i cibi piccanti devo riconoscere che a volte danno un sapore gradevole e “toccante”, come in questo caso il peperoncino : avvicinandomi all’estate e quindi alla classica prova micidiale “3 pezzi” al mare, devo “strolgare” qualcosa … Continua a leggere

Pubblicato in AMC - Secondi piatti, Ricette tipiche reggiane | 1 commento