Archivi del mese: settembre 2010

Gnocco fritto (alla parmigiana)

 Detesto l’autunno perchè viene dopo l’estate, ma se mi dà l’opportunità di cucinare il gnocco fritto, lo sopporto con animo sempre quasi sereno. Questa ricetta ha ingredienti per gnocco fritto che scrocchia in bocca e bello gonfio,   così come lo … Continua a leggere

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I nati sotto il segno della Bilancia

23 settembre – 22 ottobre   Con l’autunno arriva il segno della Bilancia  : per molti versi simili alla Vergine, sono intelligenti, logici, dialettici, riflessivi come non mai. Segno d’aria  delicato, moderato e tollerante che affronta la vita con pensato  equilibrio.  … Continua a leggere

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Salsa di pomodoro verde

    Ottima da preparare a fine estate, quando nell’orto i pomodori non maturano più, rimangono verdi e quindi si buttano : da spennellare sui lessi, sui crostini, sulle fette di pane abbrustolito… per “stuzzicarci” un po’ . La trovo … Continua a leggere

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Utilizzo aromi e spezie

Nella cottura AMC si forma un sugo particolarmente delicato ed aromatico in cui si sviluppa tutto il gusto tipico della vivanda senza che vi sia molto spesso la necessità di aggiungere sale perché tutti gli alimenti contengono più o meno … Continua a leggere

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frittelle di zucchine

   Ingredienti : 3 -4 zucchine ( circa 400 – 500 gr ) 2 uova  grandi 1 cucchiaio di farina 0 un cucchiaio colmo di pane grattugiato 2 cucchiai bei colmi di parmigiano reggiano grattugiato 1 cipollina tipo scalogno tritata finemente mezzo spicchietto … Continua a leggere

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