La torta al cioccolato con crema mascarpone al caffè è nata durante un piovoso e noioso pomeriggio primaverile. Avevo una confezione di mascarpone in scadenza e ho pensato di realizzare un dolce “stra” goloso.
Le torte al cioccolato, che siano semplici o farcite, sono sempre buone, ma questa versione è assolutamente divina. La base è una nuvola che racchiude una golosa crema mascarpone al caffè, coperta da una cremosa ganache al cioccolato fondente.
Se vi ho incuriositi scendiamo in cucina e iniziamo la preparazione…
Torta al cioccolato con crema mascarpone al caffè
Ingredienti
per la torta al cioccolato:
160 g di farina 00
40 g di fecola di patate
50 g di cacao
180 g di zucchero
2 uova
80 g di olio di semi di arachidi (oppure 100 g di burro)
220/230 g di latte intero
1 bustina di lievito per dolci
mezza bacca di vaniglia (o1 bustina di vanillina)
50 g di gocce di cioccolato fondente
per la crema mascarpone al caffè:
200 g di mascarpone
200 g di panna liquida da montare
2 cucchiaini di caffè in polvere
3 cucchiai di caffè espresso freddo
3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
200 g di panna liquida da montare
2 cucchiaini di caffè in polvere
3 cucchiai di caffè espresso freddo
3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
per la ganache al cioccolato fondente:
200 g di cioccolato fondente
100 g di panna liquida
Procedimento
Prepariamo la torta al cioccolato
Versate in una ciotola, farina, fecola, cacao, zucchero e lievito. Setacciate il tutto due volte poi aggiungete, le uova, l’olio (o il burro fuso raffreddato), la vaniglia e, poco alla volta il latte.
Mescolate bene il composto, incorporate le gocce di cioccolato, versate il composto in uno stampo da 20 cm imburrato e infarinato e cuocete in forno caldo a 180° per 30/35 minuti.
Fate sempre la prova stecchino per vedere se la cottura è corretta.
Estraete la torta dal forno e fatela raffreddare completamente.
