Si avvicina l’inverno e ogni tanto possiamo concederci piatti più calorici e sostanziosi. Il mascarpone si emulsiona con il fondo di cottura, donando molta cremosità alla pasta e rendendola speciale.
La ricetta è veloce e semplice, si realizza in pochi minuti ed è un primo piatto perfetto per le giornate di festa, spesso, infatti, li preparo per le cene con gli amici durante le feste natalizie.
Ingredienti
500 g di gnocchi di patate (trovate la ricetta qui)
10 g di burro
4Â cucchiai di cognac
100 g di salmone affumicato
100 g di mascarpone
sale e pepe q.b.
Procedimento
In una pentola mettete a bollire l’acqua per la pasta.
Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente, mettetelo in un tegame e fatelo soffriggere con il burro.
Aggiungete il salmone spezzettato, fate cuocere un paio di minuti e sfumate con il cognac.
Quando il cognac sarà evaporato, unite il mascarpone e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta (servirà per sciogliere il mascarpone e creare una crema con cui mantecherete perfettamente gli gnocchi). Regolate di sale e pepe.
Buttate gli gnocchi nell’acqua bollente, scolateli appena vengono a galla. Trasferiteli nel tegame con il sugo di salmone mescolandoli delicatamente per non romperli.
Impiattate gli gnocchi con salmone e mascarpone e serviteli caldi spolverizzandoli con una macinata di pepe nero.
Se trovate la consistenza del mascarpone troppo pesante potete sostituirlo con la stessa quantità di panna liquida (quella che usate da montare nei dolci).
Se ti piacciono le mie ricette puoi seguirmi sulla pagina facebook (cliccando qui) per non perdere le novitÃ
Ottime ricette le tue… Anche facili da realizzare e ciò non guasta…
Grazie, spesso non si ha il tempo di cucinare per ore quindi servono anche ricettine veloci ma ugualmente buone 😀
Che buoni che sono
Una sublime cremosità e il sapore e sicuramente unico e sfizioso !!
Le tue ricette dolci sono sempre fantastiche, ma anche quelle salate non scherzano! Che delizia
Grazie mille
stasera li preparo, ho preso il salmone questa mattina!!!
Fammi sapere se ti sono piaciuti ma direi che andiamo sul sicuro 😀
Stasera li provo!
Gli gnocchi sono sempre gli gnocchi!!
Gnammy! Da fare subito 🙂
finalmente degli gnocchi che vengono perfetti!!! Un disastro son stata con questi gnocchi, o mi si spappolavano in cottura o rimanevano talmente tanto duri che neanche il nostro povero cane li mangiava
Molto originale questa ricetta!
che ricetta interessante -…..e che cremosità …ottima!
Gli gnocchi mi piacciono davvero tanto e la tua è proprio una ricetta che fa gola!
Ottimo piatto. Complimenti.
Gnam Gnam che bontà questo piatto 🙂
Fantastica questa ricetta, tutta da provare, anche perchè amo il salmone, complimenti!!!
che buoni complimenti 🙂