Ieri vi ho lasciato la ricetta del pan brioche al cacao e oggi vi spiego come realizzare i cornetti.
Sono molto semplici, potete farcirli a piacere e conservarli in freezer per poi scongelarli e scaldarli al bisogno. Il pistacchio è un gusto che si sposa perfettamente con il cioccolato e ve lo consiglio per cambiare la farcitura dalla classica nutella o crema pasticcera.
Cornetti al cacao con crema di pistacchio
Ingredienti
(per 20 cornetti)
pan brioche al cacao (trovate la ricetta qui)
1 vasetto di crema di pistacchio Sciara
Procedimento
Per realizzare il pan brioche seguite la mia ricetta (cliccando qui). Fate lievitare l’impasto per due ore e, dopo aver fatto la prima lievitazione e il passaggio in frigorifero (se ne avete il tempo,) fatelo acclimatare a temperatura ambiente. Quando l’impasto sarà lavorabile stendetelo in un rettangolo e realizzate dei triangoli di 15×8 cm circa.
Praticate un piccolo taglio al centro della base, inserite un cucchiaino abbondante di crema di pistacchio, iniziate ad arrotolare il triangolino di impasto dalla base verso la punta, tirando leggermente la punta e portandola parte inferiore del cornetto che andrete poi ad appoggiare sulla leccarda rivestita di carta da forno.
Posizionate i vostri cornetti al cacao su una leccarda rivestita da carta da forno, coprite con pellicola alimentare e fate lievitare per circa 1 ora (in estate il tempo di lievitazione cala perchè aumenta la temperatura esterna, quindi, se in casa avete più di 22° sono sufficienti 40 minuti).
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10/12 minuti, sfornate, fate raffreddare e servite.
CONSIGLIO: questa crema (come tutte le creme al pistacchio o alla nocciola) ha una consistenza abbastanza liquida, per farla rimanere morbida e non farla colare durante la cottura potete congelarla nella formina per i cubetti di ghiaccio, in modo da avere tanti rettangolini congelati, posizionate poi un rettangolino alla base di ogni cornetto e procedete con la formatura degli stessi. Ho provato questo metodo varie volte e, anche se la seconda lievitazione è di 40 minuti la crema non si scongela del tutto rimanendo più morbida dopo la cottura.  In alternativa cuocete i cornetti vuoti e farciteli prima di servirli.
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sono così invitanti che li mangerei tutti 😉
Che gran bella ricetta!!l’impasto del pan brioche é buonissimo e si, hai proprio ragione,queste creme tendono ad essere liquide, ma con questo trucco non più pasticci!! Grazie e complimenti
Complimenti non ho visto cornetti più belli, poi con la crema di pistacchio saranno sicuramente stra buoni
questa è una di quelle ricette da salvare e tenere sempre a portata di mano… bellissimi sonooooooooooo!!! Wowowowowowwwwwwwww. irresistibili, per fortuna che non ce li ho qui altrimenti cenerei tranquillamente con questi cornetti
Nooooooooooooooo, cosa ho vistoooooo!!!!!! Che bontà super, grazie mille per la ricetta, la salverò tra le mie preferite!
Una ricettina molto golosa,
Complimenti davvero! Sono meravigliosi i tuoi cornetti! Poi cioccolato e pistacchi sono un abbinamento azzeccatissimo 🙂
mi piace un sacco questa tua proposta!!! cioccolato e pistacchio !!!! gnammmm
Non penso ci siano parole per descrivere questa ricetta… MERAVIGLIA!
Davvero golosi questi cornetti!!!
Uh mamma… Simona…. qui hai toccato il mio punto debole… non potrei mai resistere a un cornetto con crema di pistacchio.. è la cosa che mi fa più gola in assoluto.. Poi hanno un aspetto fantastico… Super brava
Mamma mia! Ora come vado avanti ho i tuoi cornetti stampati nella mente e li mangerei tuttiiii! Adoro il cioccolato e questi cornetti mi tentano a dismisura 😛 Uno per me?
non ho mai assaggiato una crema al pistacchio, all’interno del cornetto deve essere fantastica! Ricetta salvata!
Ecco, se faccio questi mio marito mi risposa! Te li copioooooo subitoooo, complimenti davvero!
Che buoni questi cornetti e anche belli <3 Mi sono segnata la ricetta per il pan brioche <3