Crostata morbida, ricetta base per stampo furbo
La crostata morbida non è altro che una torta soffice cotta in uno stampo particolare chiamato "stampo furbo",…
Una mamma in cucina di Simona Valli
Ricette semplici realizzate con passione
Categoria: Le basi della pasticceria
Pasta frolla al pistacchio
La pasta frolla al pistacchio è una versione arricchita della pasta frolla base; aggiungendo farina di pistacchio, pasta…
Pasta frolla ovis mollis
La pasta frolla ovis mollis è caratterizzata da un ingrediente speciale che la rende unica, il tuorlo sodo.…
Pasta frolla della nonna senza riposo
La pasta frolla della nonna non è la classica ricetta ricca di burro ma è la versione base…
Caramello liquido che non indurisce
Il caramello liquido è una salsa a base di zucchero e acqua che si prepara velocemente e ha…
Crema pasticcera al microonde, velocissima!
La crema pasticcera al microonde è una preparazione estremamente semplice e veloce che utilizzo da almeno 10 anni…
Crema chantilly
La crema chantilly è una ricetta base della pasticceria francese che si realizza con tre ingredienti: panna fresca,…
Crema al mascarpone senza uova
La crema al mascarpone senza uova è una base setosa e delicata ideale da servire come dolce al…
Pasta di mandorle in panetto
La pasta di mandorle in panetto, chiamata anche pasta reale, è una ricetta base della pasticceria siciliana ideale…
Pasta frolla al caramello
La pasta frolla al caramello è una base friabile e aromatica perfetta per la realizzazione di biscotti, basi…
Pasta biscotto
La pasta biscotto o biscuit è una base molto utilizzata in pasticceria grazie alla sua versatilità. Elastica, morbida e sottile…
Pasta frolla di Luca Montersino
La pasta frolla di Luca Montersino è una base perfetta per crostate, tartellette, dolci e biscotti, la presenza…
Pasta frolla di Ernst Knam
La pasta frolla di Ernst Knam è in assoluto una delle mie preferite, friabile e delicata è ideale…
Pasta brisée per ricette salate o dolci
La pasta brisée è un impasto neutro di origine francese estremamente versatile, può essere utilizzato nella preparazione di…
Pasta matta per torte salate, strudel e dolci
La pasta matta è una impasto base dal sapore neutro ideale per realizzare torte salate e strudel sia…
Crema pasticcera al pistacchio senza uova
La crema pasticcera al pistacchio è una base golosa e irresistibile ideale per farcire dolci a strati, crostate,…