Il roast beef all’inglese tradizionale si prepara con un taglio di carne abbastanza grosso ( non meno di 2,5 kg) che viene ricavato dalla lombata o dalla parte della costata ,in un trancio intero
Ingredienti per circa 6 persone:
- 1 k di lombata di manzo
- olio evo e sale q b
Preparazione:
Porre la carne in una pirofila con poco olio.infornare a forno ben caldo 180° e girare di tanto in tanto la lombata .Quando la superficie della carne sarà brunita scolare l’olio e aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e mezzo bicchiere di vino bianco secco e salare .proseguire la cottura per un massimo di 40 minuti .Infilare la forchetta nella carne per verificare che il sugo che ne esce sia rosato .Tagliare a fettine sottili e servire su un letto di rucola e il sughetto
Di ottimo gusto questo roastbeef, complimenti.