Rigatoni gratinati agli asparagi

I rigatoni gratinati agli asparagi un primo piatto completo ,da preparare nella stagione degli asparagi selvatici ,molto semplice da preparare ,gratinato al forno con besciamella mozzarella e parmigiano .In mancanza degli asparagi ,ci possiamo sbizzarrire ad usare tanti tipi di verdure come zucchini ,cavoli patate carote……

Ingredienti per 4 persone 

• 300 g di asparagi selvatici o altre verdure di stagione
• 1 spicchio d’aglio
• olio evo quanto basta
• pepe sale quanto basta
• 100 g di mozzarella
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di salsiccia fresca

Per la besciamella occorre :

• 500 ml di latte
• 25 g di burro
• 50 di farina
• sale quanto basta
• noce moscata basta
• olio evo quanto basta

Preparazione:

Mondare e lavare gli asparagi ,scottarli per 10 minuti in acqua salata bollente

Saltare gli asparagi in padella con la salsiccia a pezzetti e lo spicchio d’aglio schiacciato aggiungendo un po d’acqua della cottura degli asparagi aggiustare di sale ,aggiungere il pepe a piacere

Preparare la besciamella ,sciogliere il burro aggiungere la farina mescolando con una frusta,togliere dal fuoco aggiungere il latte continuando a mescolare ,rimettere sul fuoco aggiungere la noce moscata e il sale .fino a quando la salsa inizia ad addensare Mettere a contato della besciamella la pellicola

Cuocere la pasta al dente,scolare e mettere in una pirofila da forno aggiungere il sugo agli asparagi ,amalgamare bene il sugo alla pasta ,versare sopra la besciamella con la mozzarella a pezzetti e il formaggio grattugiato .gratinare al forno caldo 200° per circa 20 minuti

.A iacere di gusto che ognuno desidera ,Al posto dei rigatoni possiamo usare la sfoglia all’uovo per lasagne,variare la salsiccia con gamberetti cozze o vongole prepariamo un mare e monti o vegetariana senza gamberetti,cozze ,,,salsiccia

Trovate un’altra variante qui’

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