Polpette di cinghiale fritte consigliate da Simo in cucina

La ricetta delle Polpette di cinghiale fritte molto semplici da preparare ,e molto saporite da gustare,la loro caratteristica sta nella composizione della carne a base di cinghiale con il loro colore un po scuro .Seguendo lo stesso procedimento si può preparare anche un polpettone ,la cui forma dovrà però essere lunga e stretta ;cambia solo la cottura ,va fatto rosolare con il burro e poi allungato con del vino e brodo vegetale .Se non si vogliono consumare solo fritte si può aggiungere un po di salsa di pomodoro

Ingredienti per circa 4 persone:

500 g di carne di cinghiale tritata finemente magra
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
prezzemolo tritato
3 uova
2 fette di pancarrè
latte q b
qualche foglia di menta fresca
1 spicchio d’aglio
la scorza di un limone
50 gr di mortadella a pezzettini
pane grattugiato q b
noce moscata 1 pizzico
pepe q b
sale q b
olio di semi di arachide per friggere

Preparazione:

Mettere ad ammorbidire in poco latte le fette di pane.Versare la carne in una ciotola ,aggiungere la scorza del limone ,il prezzemolo la menta e l’aglio tritati, ,il formaggio ,la mortadella,il pane ammorbidito nel latte e infine le uova con la noce moscata ,pepe e sale .Lavorare bene tutti gli ingredienti ,poi formare delle palline della dimensione di una noce .Passare le polpette nel pane grattugiato e friggere con abbondante olio di arachidi fino non siano dorate e croccanti Sgocciolatele ,e sistemare su carta bianca da cucina .Poi disporre le polpette su un piatto da portata con un letto di rucola ,qualche fettina di limone e dei pomodorini ciliegina .Se poi desiderate si possono mettere in una salsina di pomodoro al basilico fresco accompagnate da un buon purè di patate o un semplice contorno di verdure lesse condite con olio limone e per finire un buon bicchiere di vino rosso