Pappardelle alla lepre

Un piatto che gusta al palato le ,pappardelle alla lepre

Ingredienti:

• Una lepre di circa 800 g
• 200 g di macinato
• 1 litro di vino rosso
• 2 spicchi d’aglio
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 1 mazzettino di prezzemolo
• qualche foglia d’alloro
• 1 carota
• qualche foglia di salvia
• un mazzettino d timo, rosmarino e maggiorana
• alcune bacche di ginepro
• sale , pepe e olio evo q b
• 80 g di burro
• 500 ml di vino bianco
• se occorre del brodo vegetale
• 700 g di passata di pomodoro

Preparazione:

Lavare più volte la lepre in acqua fredda,asciugarla con cura, tagliare a pezzi.Metterla in una terrina,unite la cipolla,la carota,il sedano mondati e tagliati a pezzetti ,l’aglio schiacciato ,il mazzetto degli odori ,il pepe,l’alloro la salvia e il ginepro,salate.Ricoprire la lepre con il vino ,lasciare marinare per una notte,in frigo.Scolare i pezzi di lepre e asciugarli.Sciogliere il burro in un tegame largo e capiente,unire la cipolla tritata e il macinato,aggiungere la lepre ,rosolare bene da tutte le parti.Versare il vino bianco e le verdure della marinatura e il pomodoro.Cuocere a fuoco basso per circa 2 ore rigirandola di tanto in  tanto.

Preparare le    tagliatelle o pappardelle,Cuocere in acqua bollente salata e condire con il sugo alla lepre